多管齐下拧紧食品安全阀门

副市长张年福率队检查商场食品安全食品安全宣传进村庄资料图片1月17日，市食安办组织市食药监局、农发局、工商局、商投局、公安局、水务局、质监局等部门抽检了崇阳镇九龙商场、食品城的食品安全情况。据悉，这是保障春节期间全市食品安全的举措之一。就群众关心的崇州市食品安全工作情况，本刊记者近日进行了采访。

提前开展专项检查

确保节日食品安全

早在上月29日，市食药监、工商等部门组成联合执法组，对生猪屠宰点、腌腊制品加工点进行了检查，拉开了崇州市今年元旦、春节期间食品安全专项检查的序幕。

在专项检查行动中，各职能部门针对节日期间容易发生制售假劣食品行为的重点区域、重点环节、重点品种和重点对象加强监督检查，其中在区域上突出对食品超市、市场（店）、餐饮店和农贸市场、城乡结合部、旅游景点、“农家乐”的监管，在品种上把关系群众生命健康和安全的肉及肉制品、乳制品、蔬菜、水产品、粮、豆制品、饮料、酒、儿童食品等列为重中之重，加大对节日消费较多的食品和实施市场准入食品的监管力度，严厉打击制售假劣食品和有毒有害食品的违法犯罪行为。

强化日常监管

提高食品安全性

去年以来，崇州市加大了食品安全的日常监管力度，加强了种养殖环节、生产加工环节、流通环节、餐饮消费环节食品安全的监督检查，保障群众食品消费安全。

在种养殖环节，崇州市强化了农业投入品生产、经营、使用的执法监管及初级农产品质量安全的例行检测、检疫防疫工作。全年共开展了农业投入品和农产品质量安全执法监管65次，检查奶牛养殖户60余户（次），建立健全了农产品质量安全执法检查记录。在打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治中，崇州市加强了对药品生产企业、普通化工企业、兽药生产企业的监督检查，对企业外租厂房、车间开展拉网式排查，确保源头食品安全。对生产加工环节，崇州市抓好食品生产加工企业的检查，共抽查企业65家、140个批次，产品抽查合格率为94%。同时大力整治食品无证生产加工现象，具备食品生产许可证条件企业的取证率达100%。

加强对食品经营主体的清理和规范，加大“食品安全示范店”创建力度，做好食品质量监测工作。去年共完成175个批次的食品抽检工作，完成600个批次的食品快速检测任务，对不合格的食品进行了相应的处理。同时，严厉打击各类食品违法行为，对所有食品经营户进行拉网式检查，查出食品违法案件10件。

强化餐饮食品安全工作，崇州市推行餐饮业卫生量化分级管理，食品卫生单位量化分级覆盖率达100%。加强日常监管和开展各类专项整治活动，全年检查餐饮经营户1190余户（次），其中检查景区食品经营户120余户（次），对检查中发现的违法行为分别予以责令整改、进行行政处罚。对辖区内部分大型餐饮单位的餐具、植物油进行抽检，抽检合格率100%。

以食品准入为抓手

推进食品安全工作

今年，崇州市将继续落实生猪产品质量安全可追溯体系建设和三类食品农产品市场准入工作，推动食品安全工作上新阶。

崇州市将重点加强对农贸市场和乡镇街面门店猪肉经营户的宣传指导，确保进入市场交易的生猪产品具备电子溯源芯片和“两章一证”，并实行溯源管理。加强对蔬菜、水果和食用菌三类食用农产品的市场准入工作的监管，未取得任何认证或无任何产地证明、产品质量合格检验报告的三类食用农产品，由市场开办方设立的农产品质量安全检测机构或委托的农产品质量安全检测机构进行检测，经检测合格后方可入市销售。农民自产自销的三类食用农产品，未经检测的，只能在当地集贸市场内由市场开办者划定的专用区域内经营。市场开办者对每日在专用区域内经营的经营者及其销售的品种进行登记建档，并由市场开办方设立的检测机构或委托农产品质量安全检测机构进行检测。

（张海峰）

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伪劣食品防范“七字法”，即“艳、白、长、反、小、低、散”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九使用了漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3摄氏度贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

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