义门熏牛肉 传承老手艺

制作完成的熏牛肉，有真空包装的，也有现做现卖的权长富经常带着自家的熏牛肉参加各种展销会牛肉在上锅煮之前，要经过一段时间的浸泡和腌制权长富正在切牛肉很多买家特意开车来到义门购买熏牛肉煮好的牛肉过油，是制作熏牛肉的最后一道工序

义门熏牛肉是涡阳县义门镇的特色美食。它形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，十分畅销。

11月21日，在涡阳县义门镇庙集路，记者见到了熏牛肉师傅权长富。他正将在大缸中腌制了三四天的牛肉捞出放进蒸锅中蒸煮。权长富今年50岁，从事熏牛肉生意已经30多年。熏牛肉的配方是由爷爷传到父亲手中，后来又传给了自己。他表示，守住自家熏牛肉这块招牌，也等于守住了祖传手艺。

“我做的熏牛肉首选黄牛牛腱部位，用秘制配料腌制三四天清洗后，再用大锅蒸煮三个多小时。”权长富说，他的熏牛肉销往全国各地，不少市民还会驱车专程到他那里购买。

义门熏牛肉的制作工艺将一代代传承下去，带给人们美好的回味。

记者刘心珠摄影报道

新闻推荐

开展廉政警示教育

本报讯近日，涡阳县人民法院召开廉政警示教育工作会议。会上，全体干警共同观看了警示教育片《“两面人生”——吴火权贪腐案...

涡阳新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播涡阳县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。