在坚守中传承药材古法炮制技艺

蒸制黄精清洗黄精张反修正在晾晒黄精

炮制工序严谨

中药材必须经过炮制之后才能入药，这是中医用药的特点之一。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采取的制药技术。中药炮制技术是我国药工在长期的实践中集体智慧的结晶，一代一代延续至今，形成了专门的中药加工炮制体系。

亳州是全球最大的中药材集散中心，又因神医华佗遗风在亳州经久不衰，名医辈出、药师济济，中药材培植、炮制技艺更是高人一筹。亳州华源堂九制黄精选取特等野生黄精，严格遵照古法传承工艺，纯手工操作，经四十余道工序，九蒸九晒，完美传承祖辈药工的经验与智慧结晶。2019年底，九制黄精古法炮制技艺入选亳州市第七批市级非遗项目名录。

今年50来岁的张反修是安徽省中药材产业协会秘书长，也是九制黄精技艺的第四代传承人。

据张反修介绍，中药炮制是指通过泡、切、煮、蒸、炒等方法对中药材进行加工，去除毒性，提高药效。中药炮制方法包括药材的净选、浸润、切制、炒制、炙、蒸、晒、烤、煅、复制、发芽、发酵、制霜、提净等环节，只有掌握了这项专业的技能，才能保证中药有治病所需的效果。“炮制不当会影响中药饮片的疗效，甚至可能导致患者死亡。”

黄精又名仙人藤、黄参、黄金精，是应用极为广泛的补虚药。现代药理学研究表明，黄精所含的黄精皂苷及微量元素等成分，具有增强免疫、延缓衰老等作用。常用于低血压、抵抗力低下，易疲劳等机能衰退型人群滋补之用。

张反修的华源堂九制黄精选取特等野生黄精，严格遵照古法传承工艺，纯手工操作，经四十余道工序，历时四十五天才能制作而成，之间稍有不慎，即前功尽弃。只有掌握了这项专业的技能，才能保证中药有所需的效果，张反修也一直遵循“炮制虽繁必不敢省人力，品味虽贵必不敢减物力”的古训来执行每一道工序。

除了九制黄精之外，张反修的古法炮制代表制品还有蜜制人参、蜜制玉竹等。

多处拜师学艺

张反修出生在一个中药材加工炮制世家，其祖辈已从事中药炮制加工一百余年，到他这一代已经是第四代了。

自幼受家庭环境熏陶与父亲指导，张反修20多岁就可以独立炮制加工。32岁偶遇道家名医孔诚忠，便对道家秘传的中药炮制所着迷，几经努力，孔诚忠才答应收他为徒，并将道家秘不外传的炮制技艺全部传授与他。40岁又拜江西炮制大师丁社如为师，学习赣章帮中药炮制，这些技能让张反修如虎添翼，由此也结识了更多的炮制大家。他加工的中药也倍受市场欢迎，曾远销香港楼上、资生堂、日本津村、美国汉唐、德国德生堂等企业。

“这项技能是祖辈药工的经验与智慧结晶，属于实用技能与技术，单纯地靠书本几乎学不到，师带徒是唯一的方式与方法。中药炮制中最难掌握的技术就是九蒸九晒技术，这项技术没有几年的实际操作与师傅的亲自指导，根本不可能完成。即使勉强做出来，也是外观相似，效果却不能达到临床用药的需求。”张反修说。

以传承为己任

亳州作为“中华药都”，目前还没有一个可以供游人亲临参观的古中药炮制场馆，更没有传承古法炮制技术的学校。基于利益考虑，很多饮片厂抛弃了古法炮制，如今能熟练掌握炮制工艺的药工已是凤毛麟角，专业的炮制人才奇缺，大众对传统炮制工艺与流程更是知之甚少，使得中药炮制技术面临失传与被淡化的窘境，中药炮制传承已经到了迫在眉睫的时刻。

张反修认为，中药材炮制技术是中华民族特有的“最具自主知识产权价值”的传统技术之一，让古法炮制得以延续传承，利国利民，符合国家发展大健康产业政策，也符合现代人的需求，前景无限。

如今，张反修的公司正着手开建一个集研发、生产、展示、传承于一体的中药材炮制传承基地，增加一个展示中药炮制技艺的场所。“填补药都亳州没有古法炮制景点的缺憾，让更多国人了解中药、了解古法炮制，让药都亳州这张金字招牌更亮。”张反修说。

（记者路振杰文/图）

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