粉皮制作将有“标准” 亳州市首个食品小作坊市级地方标准立项

本报讯近日，市市场监管局召开市级地方标准立项评审会，经起草人答辩、专家评审，由市市市场监管局提出的市级地方标准《粉皮小作坊生产加工规范》初步同意立项，该标准出台后将成为亳州市首个食品小作坊市级地方标准。

粉皮是亳州地方特色食品，以鲜红薯（或其他薯类）、绿豆等或直接以红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等食用淀粉为原料经选料（选薯、豆）、清洗（浸泡）、粉碎（磨浆）、过滤、沉淀、淀粉晾晒、和浆、成型、冷却、干燥（或不干燥）等工艺加工制成。其中“铜关粉皮”较为出名，市场产销良好。

为推进食品小作坊整治提升，推进粉皮产业发展，亳州市铜关粉皮有限公司、亳州市市场监督管理局、亳州高新区市场监督管理局、谯城区李运志粉皮加工坊等共同起草了《粉皮小作坊生产加工规范》。该标准对亳州粉皮小作坊生产过程中的基本要求、生产加工场所、设备设施、原辅材料、生产过程控制、从业人员、产品标识、产品储运和销售、产品检验等做出了详细的规定，适用于亳州市行政区域范围内粉皮的加工制作。

制定该标准，将有利于提高粉皮产品质量，有利于提高小作坊食品安全管理意识和保障水平，有利于推进粉皮生产加工规模化和规范化，打造品质优良、知名度高、市场欢迎的特色品牌，推动粉皮产业做大做强。

（葛燕燕记者赵琳琳）

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