蒜香飘逸 炒凉粉

本报讯天气渐渐转凉，亳州炒凉粉开始受到更多人欢迎，一碗热腾腾的炒凉粉便可将那丝凉意驱散。

亳州的蒜闷凉粉久负盛名，早在清朝末年就声名远播。凉粉用绿豆、豌豆、蚕豆或扁豆做原料，采用传统工艺，经过碾黄去皮、浸泡、磨浆、过滤、熬粉五道工序制作而成。

其主要特点是：凉粉还没端至面前，其浓浓的蒜香就早已飘来，引得你直咽口水。凉粉细嫩、硬实、透亮，入口滑软，清香爽口。用醋、酱油、麻油、食盐、蒜泥等佐料炒成的凉粉，味道鲜美，令人百吃不厌。

（记者曾莹莹）

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