四道臭鳜鱼 绝味妙不同

周晓梅，从十七岁从事餐饮业到成为徽菜传承的一位佼佼者，她对自家精心研制的四种口味的臭鳜鱼信心满满。如今，夫妇俩已成为合肥4家餐饮酒店的掌门人。在他们的身上，可以看出一个创业者的坚韧,创新者的坚持,以及将徽菜发扬光大的责任。

创新徽菜 引领风尚

“在安徽，怎能不吃家和福臭鳜鱼”，在蒙城路和义井路交口，家和福徽香聚酒店门匾上的一行字，显示出周晓梅对徽菜经典臭鳜鱼的自信和骄傲。“桃花流水鳜鱼肥”，臭鳜鱼是徽菜最具代表性的佳肴，传统的红烧臭鳜鱼,在烹饪中通过重色重味，压制鱼肉的“臭味”，烹饪后肉似臭实香，鱼肉嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味，过口不忘，风味独特，吃过的人都会留下很深的印象。吃臭鳜鱼成为广大消费者一种味觉上的享受，然而在家和福四个连锁酒店内，却绝不止红烧这一种。

中老年人爱清淡的，那你可以品尝清蒸臭鳜鱼。加猪油、鸡油调和后，再辅以刀板香，长时间清蒸后鱼肉达到最佳状态，臭味似有若无，鱼肉仿佛蒜瓣，入口爽滑生香。

年青人爱吃辣，这里有双味臭鳜鱼等着你！整条鱼一分为二，一半川菜做法，辅以青椒，给人一种麻辣的感觉，一半是湘菜做法，大量红辣椒覆盖其上，顿时产生爆辣的快意。

一个人吃饭也能上鱼吗？可以，将臭鳜鱼加上毛豆腐，再配上米饭，让你一口品到徽菜双绝。

2017年8月8日，中央电视台曾在该店拍摄四种风味的臭鳜鱼，作为安徽的传统徽菜推荐给全国食客。

研发好菜 与你分享

家和福酒店对臭鳜鱼的研究非常尽心，渐渐摸索到其中的诀窍，并自成一家，即便清蒸也闻不到鱼肉的臭味，口感也大大超出传统的味道。

由于味道独具一格，前来家和福品尝的食客络绎不绝，即使目前已经开了四家连锁酒店，平均每周要吃掉千余条臭鳜鱼，仍不能满足食客的需求。为了让更多的食客品尝到这道徽菜经典，周晓梅夫妇愿向同行分享自己的技术，让大家感受到徽菜的创新和进步。

周晓梅夫妇均是金种子的铁杆粉丝，并对金种子中国力量情有独钟，这次加入中国力量爱心联盟后，更坚定了他们做大企业、做好产品的信心，一点点地为力基金的发展壮大做出贡献。

许家权王志强

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