“香椿之乡”的生意经

腌制香椿

香椿熏得人心醉

每到春天，这里的村子处处飘香。这种香味，来自被称为“树上蔬菜”的香椿。这里的人祖祖辈辈栽种香椿，使得这里成为远近闻名的“香椿之乡”。

香椿本是季节性极强的时令菜，这里的村民却开动脑筋，做大了香椿这门生意。近日，记者来到利辛县巩店镇，探究“香椿之乡”的香椿树如何长出“金叶子”。

在利辛县魏寨村吴小庄，10多米高的香椿树密密匝匝、生机盎然。紫红色的香椿芽挂满枝头，喷香扑鼻、煞是喜人。

天气晴好。吃过早饭，魏素兰和吴涛娘儿俩准备去摘香椿。

吴涛年轻力壮，登着梯子，用特制的钩子钩住香椿枝，稍微用力，一小枝香椿被折断，落在了地上。

在巩店镇，几乎每家都有两样工具，一个是梯子，一个是摘香椿的钩子。这个钩子很特别，约6米长的细竹竿，竹竿头绑着一个U形的钩子。

不一会儿，地上落了许多鲜嫩的香椿。几只羊跑了过来，嗅了嗅，张嘴嚼起了香椿。

“去，去！”魏素兰把羊赶走，弯腰将香椿拾到竹筐里。

“现在正是吃‘椿头子\’的好时候，就这一篮子拿到集市上，一会儿就卖完了。”魏素兰笑呵呵地说。

清明之后，谷雨之前，在约两个星期的时间里，是鲜香椿上市的时候，每斤价格多在10元以上，最贵的时候能达到四五十元。

魏素兰家有100多棵香椿，每棵香椿能收10—20斤鲜香椿。魏素兰家主要卖鲜香椿，也会将腌制好的香椿出售。每一年，仅香椿就能为这个家带来数万元收入。

田边地角、房前屋后，村里的香椿树密密麻麻，有六七十年的老树，也有刚栽种不久的幼苗。魏素兰今年已经78岁，她告诉记者，从她年轻时嫁到这里，村里就有大片的香椿树，种植香椿已成为祖祖辈辈的传统。

深加工 助民富

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘。这时的香椿质地脆嫩、鲜香可口，无论是炒着吃、拌着吃，味道都十分鲜美。

香椿的季节性极强，为了让这种美味长久地保存下来，最大限度地收到经济效益，村民们开动脑筋，开发了香椿系列产品。

一大清早，魏俊友和他的儿子魏金忠开车进村，收来八九百斤鲜香椿。回到家里，把香椿平铺在院子里，老伴、儿子、儿媳妇、孙子、孙媳妇，一大家子人就忙开了。

人手一把剪刀，将一捆捆的香椿拆开、理好。魏金忠将香椿倒入屋里的大缸里，均匀地撒盐。“一斤香椿三两盐，盐多了太咸，少了容易坏。”魏金忠说。

在阴凉的地方腌制三天，三天之后，再把香椿放在太阳下暴晒，使多余的水分蒸发，如此，腌香椿便做好了。腌制好的香椿别具风味，一年四季都可以吃到。

把腌制好的香椿真空包装，再装在精美的礼盒里，极适合被当作土特产来馈送亲朋好友。

这样一盒包装精美的腌香椿，每盒4斤，共8小盒，能卖到60元钱。

在巩店镇，从事香椿腌制生意的人不少，但老魏并不担心销路。“用不着自己上门推销，超市、商场负责采购的人自己就找上门了，卖得特别好。”

除了腌制，烘干也是一种很好的保存方法。

在张寨村，温怀侠正准备制作香椿茶。

摘取香椿最顶端的嫩叶，晾干、杀青、揉捻、烘干……经过一系列繁复的步骤，香喷喷的香椿茶便做好了。

做好的香椿茶，可以用温水浸泡，恢复叶形，做成小菜。也可用开水泡开做成饮料，有养生功效。

将三两香椿茶包成一包，即成了高端、大气、上档次的送礼佳品，一包可卖到120块钱。至于香椿茶的销路，“不愁，每次茶叶刚做好，不出一个月就能销售一空。”温怀侠说。

每年仅卖香椿茶，温怀侠就能挣五六万元钱，再加上腌香椿，一年最少能挣十多万元。

香椿树 幸福路

遍布村落的香椿熏香了村子，熏鼓了村民的腰包。提起香椿，巩店人赞不绝口；说起香椿，巩店人滔滔不绝。

“香椿好种。房前屋后，耕地荒地，只要有土，它就能活。不需要施肥，不需要管理，也很少生病虫害。”红连村党支部书记巩浩武说，村民还可以利用香椿树下的空隙套种蚕豆。“一亩地能收200多斤蚕豆，每年也是一笔很可观的收入。”

“香椿树体高大，是园林绿化的优选树种。香椿树质地坚硬有光泽，耐腐力强，不翘、不裂、不易变形，是家具、室内装饰品及造船的优良木材，香椿树素有‘中国桃花心木\’的美誉。”巩店镇镇长钱卫说。

香椿味道鲜美，说起怎么吃香椿，巩店人你一言我一语，如数家珍。“香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿，家常菜，好吃。”“椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生，俏皮得很。”

“得了感冒、咽炎，喝杯香椿芽泡的茶，很快就好了。”78岁的老人巩学利告诉记者，即使平时没病，村里的老人也爱泡香椿茶喝，喝了浑身舒坦。

实际上，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，泡水饮用有助于增强身体的免疫力。

据不完全统计，目前巩店镇共有40多万棵香椿树，30多个香椿园，年产香椿50多万斤，已开发“女儿红”鲜腌椿芽、保鲜香椿、香椿茶等8个香椿系列产品，年产值达到800多万元。

对香椿这门生意经，巩店人表示，他们将继续做下去。

钱卫说，下一步，巩店镇将进一步扩大香椿种植面积，提高科学种植水平，开发香椿系列产品，扩大香椿销路，不断提高香椿的经济效益。

记者 陈璐

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