展沟烧饼 □朱海东

展沟集上一烧饼摊

展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。

没吃过展沟烧饼，将是你一生的遗憾。

吃过展沟烧饼的，一定会记忆犹新。

展沟烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层，各自薄如纸，又相互似连非连。外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。展沟烧饼不易保存，大都现做现吃，有的说带出展沟就变形，也有的说过几个小时就变形，现在60岁以上的老人都知道保存展沟烧饼的诀窍，就是用荷叶包裹。据说鲜荷叶可保存一周，干荷叶能保存2-3天。“文革”前，受《孟子》中“柳下惠，圣之和者也”的影响，一直称“和圣烧饼”；“文革”中改为“展沟烧饼”。

说起展沟烧饼的来历，还要从两千八百年前的一场战争说起。

公元前703年，和柳下相邻的项国（今阜阳），逐渐强大，早对柳下虎视眈眈。这年初夏，项国国王派公子项伯率兵三千，跨过乌江国界，兵犯柳下。柳下惠时年一十八岁，便率团练、乡邻奋起抵抗。英雄出少年，智大胜千军。柳下惠战前动员：“以人为大，少杀为本，一切听从号令！”

柳下惠利用柳下遍地相连的沟塘及绕塘环庄的柳林，用不多的团练和乡亲，先断项兵的粮草，利用三仙姑送来的九曲黄河阵图结合家传的八卦图，摆下了八湾柳林荷塘阵，困住了项国的三千精兵。摆阵前柳下惠就严令“围而不打，以和为贵”。此阵塘塘相扣，沟塘相连，处处死门，无一生门可出。项兵在阵内一圈圈相绕，绕来绕去又回到原地，地域不大的柳下竟如千里沙场，项军直转了三天三夜，转得兵困马乏，晕头转向，筋疲力尽，昏昏欲睡。被困第四天，眼看将全军覆没。

就在项军即将全军覆没之际，柳下惠忽然命部下送来了烧饼和水。原来，柳下惠摆下此阵，只是想大挫项军的锐气，使之明白两国和好的道理，并非想从肉体上消灭他们。兵困项军的第四天，眼看项军兵疲力竭，再围困下去，就有全军覆没之危险，柳下惠就命各家各户的乡亲们打制烧饼，同时用荷叶带上纯净的饮用水，送到项军阵营。

正在垂危之际的项军，看到百姓送来的烧饼，顾不得双方正在交兵，立即精神大振，乱成一团，上前便去抢食。百姓们就笑着说：“别抢，别抢，有的是，保管吃饱喝足。”项军士兵这才安静下来，拿着百姓们送来的烧饼大快朵颐起来，那黄里透紫的烧饼有着奇异诱人的味道，咬一口真是奇香无比，那荷叶包裹着的水，在他们看来简直就是天上的琼浆玉液。吃着这奇香无比烧饼，喝着这琼浆玉液的当然也包括项军的统帅。军师吃饱喝罢，念念有词，重复着“烧饼，荷叶，烧饼，荷叶”，顿然明白了，这不就是“收兵，和也”吗，这不就是叫我们和好吗,这是天意呀。军师向大帅说明了意思，这时就见八八六十四个关卡上的红旗全部都换上了黄旗，外面的人也都大声呼喊着“烧饼！荷叶！”。军师就向大帅建议和解，大帅明知打也打不赢，不如顺应天意，化干戈为玉帛，便传令全体将士放下武器。这时柳下惠率团练和乡亲抬着烧饼、米酒，送到阵内，分给项国将士，并走上前去和项国的大帅握手相拥。两国军民握手言和，欢欣鼓舞。柳下惠下令解开六十四个卡门，抬着展沟烧饼和成盆、成缸的米酒，和团练、乡亲们把项国将士送过乌江边界。从此，项国和柳下立约为盟，和睦相处，至今两地民间还保持着密切的往来。

从那以后，当地有怨恨深、矛盾大的双方，经过调解，除吃烧饼、米酒外，还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上，唱六台大戏，费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱，热闹非凡。现在，展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖展沟烧饼。那外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味的烧饼，受到越来越多的人的喜爱。

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