柳下遗风——和圣烧饼与和圣米酒

利辛县展沟镇是柳下惠的故里

和圣烧饼就是现在的展沟烧饼；和圣米酒就是现在的展沟米酒（展氏米酒）。

没吃过？一生遗憾。

吃过？一定记忆犹新。

和圣烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料，烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层，各自薄如纸，又相互似连非连。外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。 和圣烧饼不易保存，大都现做现吃，有的说带出展沟就变形，也有的说过几个小时就变形，现在60岁以上的老人都知道保存和圣烧饼的诀窍，就是用荷叶包裹。据说干荷叶可保存一周，鲜荷叶能保存2-3天。公元前703年，称为柳下香饼，后改为展禽烧饼；公元前286年，受《孟子》中“柳下惠，圣之和者也”的影响，改为“和圣烧饼”；1966年破四旧、立四新改为“展沟烧饼”。

和圣米酒是用专用的大米和水，经过洗、泡、蒸、晾，拌上酵母，在适宜的温度里，经过特殊的处理和闷捂发酵，精心制作而成（还有一些特殊的工序及配料，主人暂不准外传）。刚开盆，揭去最里层的荷叶和荷花瓣，一股特殊的清香扑鼻而来，你就不由自主地陶醉其中了。其原名柳下米酒及和圣米酒，1966年后，改名为展沟米酒或展氏米酒。

说起和圣烧饼、和圣米酒的来历，还要从两千八百年前的一场战争说起。

公元前703年，和柳下相邻的项国（今阜阳），逐渐强大，早对柳下虎视眈眈。这年初夏，项国国王派公子项伯率兵三千，跨过乌江国界，兵犯柳下。展禽时年一十八岁，便率团练、乡邻奋起抵抗。英雄出少年，智大胜千军。展禽战前动员：“以人为大，少杀为本，一切听从号令！”

展禽利用柳下遍地沟塘相连的荷叶及绕塘环庄的柳林，用不多的团练和乡亲，先断项兵的粮草，利用三仙姑送来的九曲黄河阵图结合家传的八卦图，摆下了八湾柳林荷塘阵，困住了项国的三千精兵。摆阵前展禽就严令“只困不打”。此阵塘塘相扣，沟塘相连，处处死门，无一生门可出。项兵在阵内一圈圈相绕，绕来绕去又回到原地，地域不大的柳下竟如千里沙场，一圈一圈直转了三天三夜，转得兵困马乏，晕头转向，将士们又饿又渴又乏 ，且口渴更甚，沟塘里的水又涩又苦，难以入口，如有人喝一口水或吃一口藕立马就全身乏力，昏昏欲睡。被困第四天，眼看将全军覆没。早晨，一士兵突然发现一片张开的荷叶上有水珠滚动，手采下，用舌尖舔试一下，清香、甘醇，似有发酵米的清香和酒的甘醇——这就是展沟延续到今天的展氏米酒。搜集一张荷叶的水珠约有半杯，这真是救命之水。黄里透紫的未张开的荷叶似乎有奇异诱人的饭饼的味道。咬一口真是奇香无比，士兵大声吆喝传递，来不及讲完全句的‘荷叶上有水\’、‘荷叶上有饼\’，就直接喊:荷叶！荷叶!片时，全军将士纷纷采食荷叶上的水、饼，精神大振。军师口中念念有词，重复着“荷叶，荷叶”，顿然明白了，这不就是“和也，和也”吗，这不就是叫我们和好吗,这是天意呀。军师向大帅说明了意思，这时就见八八六十四个关卡上的红旗全部都换上了黄旗，外面的人也都大声呼喊着“荷叶！荷叶！”。军师建议投降，大帅明知打也打不赢，翻身下马，传令全体将士放下武器。这时展禽率团练和乡亲抬着香饼、米酒，送到阵内，分给项国将士，并走上前去和项国的大帅握手相拥。项国的将士喝了米酒后个个忘却了征杀的心智，忘却了仇恨，和柳下的团练、乡亲握手言和，欢欣鼓舞。展禽下令解开六十四个卡门，抬着柳下香饼和成盆、成缸的米酒，和团练、乡亲们把项国将士送过乌江边界。从此，项国和柳下立约为盟，和睦相处，至今两地民间还保持着密切的往来。

从那以后，当地有怨恨深、矛盾大的双方，经过调解，除吃烧饼、米酒外，还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上，唱六台大戏，费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱，热闹非凡。现在，展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖和圣烧饼、和圣米酒。

传承柳下遗风，发扬柳下文化，新时代正赋予和圣烧饼、和圣米酒新的含义。 钱振学

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利辛新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离利辛县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。