邹平炒鸡打造阳光厨房让食品安全看得见管得住

滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员宋佩佩报道）邹平炒鸡(纺织嘉苑)店2017年7月份正式开业以来，积极响应滨城区食品药品监督管理局倡导的明厨亮灶工作，通过透明厨房打造，建立健全餐厅管理体系，加强餐厅食品安全管理水平，将面食制作区、操作区、洗消区清晰地呈现给顾客，让食品安全看得见、管得住。

邹平炒鸡隶属于山东鸡哈哈餐饮管理有限公司，以经营特色炒鸡为主，融汇了各地炒鸡特色文化，致力于传播鸡文化和正能量，公司集自主产品研发、制作、服务于一体，始终秉承“踏实做人、诚信经营、顾客至上”的理念，良心经营打造出了独一无二的口味以及别具一格的经营理念，赢得了广大消费者的赞誉与好评，成为滨州市餐饮服务食品安全的重点示范单位。

该店严格按照明厨亮灶的要求对厨房进行明档改造，严格执行色标、4D、六常管理规定，强化清洁工作，规范原料物品摆放，统一工具设备回收及摆放位置，保障食材储备新鲜，规范服务人员管理。为让顾客吃得放心、安心，该店所有员工持有效健康证上岗，并执行晨检制度；完善食品原料进货查验、食品原料检查、从业人员培训等相关制度；店内设施设备黄线定位，地面操作台均已标线划分区域，并标识清楚，各类用具按色标分类分区域存放，工具毛巾均上墙分线悬挂；所有原材料分类存放，用专用冷鲜柜存放，标识清楚，每日更新，保证食材新鲜；完善食品原料进出货台账，做好各项培训记录；洗消区严格按照一洗二冲三消毒四保洁的流程操作，规范员工餐具、手机等私人专用物品存放。

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