山东牛肉更好吃,本地市场却难觅 一头最多可卖20万,价格高多供往一线城市

一块鲁西黄牛制成的牛排,在超市里能卖到七八十元。在济南、青岛的各大超市,进口牛肉占据了主要销售窗口,国产牛肉尤其是山东牛肉很少出现。山东是全国畜牧业大省,为啥在家门口输给了进口牛肉?

文/片

本报记者朱洪蕾张玉岩

“市场上八成牛肉

可能都是进口的”

济南市民彭女士发现,目前市场上的牛排大多以进口为主,国产牛排并不多见。这些进口牛排中,有的价格不菲。比如在济南的部分进口超市,一块重量为300克的牛排售价最高能达到300多元。而档次稍微低一点的进口牛排,价格则与本地牛排相差不大,有的甚至比国产的牛排还要便宜很多。

记者在济南、青岛等地的多家超市调查发现,国内的冷冻牛肉品牌以浙江、上海、南京、苏州等南方企业居多,他们大多从东北、内蒙古等牛肉产地进货,在当地进行深度加工后再运送到全国各地售卖。比如,在济南高新区万达超市,一家温州的食品生产厂家促销员就介绍说,虽然他们牛排的生产工厂在温州,但是所用的牛肉都是来自东北地区,用的是规模化养殖的西门塔尔牛。

山东本地的牛肉品牌在本地市场上并不多见。在济南,记者走访了大润发等多家大型超市,仅在高新区万达超市中看到了一个鲁西黄牛的专柜。据滨州阳信一家牛肉加工企业的负责人透露,中国的牛肉市场每年有7000亿到8000亿元的需求量,而鲁西黄牛在整个牛肉市场上所占的份额只有5%左右,市场上80%的牛肉可能都是进口肉。

与牧区牛肉相比

山东牛肉更好吃

阳信县畜牧局局长马文健介绍,山东是全国畜牧业的大省,与内蒙古等牛肉产地相比,山东牛肉的质量非但不差,反而更好。在内蒙古等牧区,牛在草原上只能吃草,实际上,牛在生长的过程中需要更加精细的饲料,这些东西,牧区提供不了,只有在农区才能做到。牧区的牛肉虽然可以制成牛肉干,但是很难做成高档肥牛。相比而言,农区的牛肉色香味俱全,不仅肉的颜色鲜艳,还富含不饱和脂肪酸,营养价值高。

虽然山东品牌牛肉的质量一点都不差,但它们很少出现在本地市场上。比如,阳信县福安畜牧发展有限公司经理杨金迪就介绍,他们的牛主要是鲁西黄牛,存栏量在2000头以上,市场主要是北上广等一线城市,在山东本地的销售相对较少。在北上广等大城市,对高档牛肉的需求量大,价格也高,能获得更多的利润。而在山东本地,则很难卖到比较好的价格。

马文健介绍,作为存栏量位列全国第六的肉牛养殖大县,阳信县的肉牛屠宰企业有76家,一年能够屠宰120万头肉牛。阳信的牛肉生产企业除了从本地进货外,还从全国各地运进牛肉进行生产,产出的牛肉成品销往全国各地。目前,阳信县本地生产的牛肉大多走的是中高端市场,不少都卖到了北上广等大城市的大酒店。据称,价格最高的一头牛甚至卖到过20万元。

做强牛肉产业

得靠规模化养殖

山东省社科院省情研究院副研究员刘爱梅介绍,国外进口的冻牛肉,一公斤的价格在30元到36元,而国内牛肉的批发价是58元到60元。进口牛肉能够占领本地市场,主要就是因为成本太低。目前,国内的肉牛养殖不少都是散养,这就导致整个牛肉生产链条上利润很单薄。

山东省社科院省情研究院副院长徐光平认为,现在单纯依靠一家一户的散养肯定不行。目前养牛的农户越来越少,就是因为抵御风险的能力太低。而且,社会化的服务跟不上,牛很容易生病,如果出现死牛的情况,有的甚至连保本都会成问题。现在,在肉牛的养殖上,需要由规模化的企业来引导,提供技术和资金支持,保证养牛户的积极性。青岛农业大学教授董雅娟认为,肉牛产业的进一步发展,需要政府相关部门在宣传、土地、贷款等多个方面加大支持力度。有关部门最好能够成立专门基金,改善肉牛品种,扶持企业发展。对待养牛的农户,应该帮助他们贷款养殖,增强其抵御风险的能力。

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