食品安全监管迈入“互联网+”时代 阳信县打造全国质量安全第一牛县，构建牛肉制品生产全程安全质量追溯体系

■广富畜产品有限公司监控管理系统 ■手机扫描包装袋上的条形码，可连接登陆到产品溯源查询平台

□晚报记者 穆晓娜

通 讯 员 程庆湖 潘人豪

“互联网+”技术，可以让一块牛肉从肉牛出生到终端市场的各个环节实现食品安全信息瞬间可见，建立起市场消费者、政府监管部门和企业生产管理层对牛肉制品生产全程安全质量追溯体系，影像视频可观、信息资料可查，更是确保了牛肉制品的安全。

2010年开始，滨州市阳信县将“互联网+”技术应用于肉牛产业，屠宰量逆势而上，呈现长期稳定、良性发展的新常态。肉牛屠宰量稳坐全国县级第一位的龙头地位，成为北京、上海、天津等60多个大中城市的牛肉产品定点供应地，是一系列国家大型活动，如奥运会、残奥会、世博会，牛肉产品定点供应单位。

>>>一扫二维码，可直观了解产品生产各环节的详细信息

消费者购买一包成品牛肉产品，用手机扫描包装袋上的二维码或条形码，就可连接登陆到产品溯源查询平台。在阳信县伊利源清真肉类有限公司，记者使用手机扫描了“伊利源”牛肉包装袋上的二维码，立即显示:商品名称为眼肉，追溯号码为37162201201504080001，耳标号为9000810002224591，牧场主为刘盟，入栏日期为2014\9\27，出栏日期为2015\4\8，检疫员为李胜利，屠宰厂为阳新伊利源清真肉类有限公司，宰前检疫合格，屠宰检疫员为阳信县畜牧局朱元英，屠宰日期为2015\4\8。

此外，在手机屏幕下方还可点击查看视频资料，内容为该牛肉制品在饲养、检疫、待宰、分割、排酸、包装、仓储、出厂各个主要生产环节的实时监控画面。

>>>监管部门建立与各龙头企业实时监控平台，组成覆盖全区域肉牛产业监控网络

在阳信县动物检疫监督及畜产品质量监管中心，在整个墙面的大型数字联网监控屏幕上，可直观看到各个监控点的肉牛生产加工企业的现场场景。

2014年下半年，阳信县畜牧监管职能前移，把所有进出阳信县的肉牛，在刘庙镇设立了集中报检点，实施产地检疫，把好畜牧安全的第一道关。经过一年多的发展，现场监控从30家重点龙头肉牛养殖加工企业，逐步向该县79家规模以上企业扩展。通过监控屏幕，可看到肉牛养殖、屠宰、检疫、待宰、分割、产品包装、产品储存和产品出库八个重点环节的实时画面。而把控好这八个重点环节，也就意味着控制住了产品的质量。同时，这些画面影像资料和检疫检测数据也会长期存档，以便追溯查询。

>>>企业管理层对于监控系统的运用，做到自身生产环节全程可控、可视

2013年，山东广富畜产品有限公司与上海复旦大学联合开发建立了肉牛产业链追溯体系。该企业质量技术监管负责人李成坚介绍，这套追溯体系主要有两套系统配合完成，一个是远程监控系统，一个是ERP追溯系统。

随着远程监控系统建成投入使用，广富畜产品有限公司实现了肉牛养殖、屠宰、分割等各个生产环节的质量稳定控制。同时，肉牛从养殖到加工的整个产业链在完全可控、可视的范围之内，达到了每一块牛肉、每一头肉牛，来有源去有尾，实现从养殖到百姓餐桌的全程无缝隙全监控、全追溯。ERP追溯系统，让每块牛肉逆向追溯查阅到从饲养到加工出厂各个环节的信息资料。“我们生产的每件产品都有二维码，手机扫一下，就能连接到企业的质量安全追溯系统平台，会显示这头牛是从哪个养殖场来的、吃过什么兽药、吃的什么饲料、经过几次防疫，都明确显示。甚至还包括哪天进的屠宰场，哪天屠宰的，谁屠宰的，这块肉处于牛的哪个位置，库存多长时间，销售发往了哪个地区……将肉牛产业链安全追溯。”李成坚说。

>>>质量安全监控、追溯系统的运用，使企业合作向高层次发展

市场不再是单纯的买与卖，而是强强联合并形成战略合作。广富畜产品有限公司通过应用“互联网+”技术打造牛肉产业链追溯体系实现了颠覆性转变。如海底捞、小肥羊、呷哺呷哺等全国规模以上的大型餐饮公司均有供货。

“现在不同于原来，有合作意向，会先来验厂。客户需要知道你这块牛肉是怎么来的，购进你的牛肉对企业有没有安全保障，有没有把你的风险转嫁到我的身上。”李成坚说，“所有监控点都在我们监控范围内，有能力保障食品安全，我们就可以形成战略合作，合作也更踏实。”

不仅合作向高层次发展，销售也在向广度与深度发展。

广富畜产品有限公司已由单一销售模式转变为系统销售，八大销售分公司分布上海、深圳、武汉等地。“去年中间商占百分之六十至七十，现在我们砍掉中间商，直供占到百分之七十以上，将中间环节减少，提高利润的同时也将风险降低。”李成坚还说，“现在八个销售公司给我们下生产任务，我们将产品发到销售分公司，这种销售模式增加了在全国销售范围。”

李成坚也表示，消费互动很重要，手机一扫，什么信息都有，而相比没有可追溯系统的产品，消费者可能不会选择。

>>>肉牛质量安全监管追溯系统，对塑造“阳信清真牛肉”品牌提供科学的技术保障

近年来，阳信县不止一次接受来自上海、北京要求协查问题牛肉的函件，而正是借助这套安全质量追溯体系，对照企业、产品、批次，从保存的资料调阅出来，就会清楚的知道企业是否生产过这种产品，这个时间段产品是否销往该地区，这个产品是谁检疫的、来自于哪里。

完整的视频资料、确凿的证据证明，需要协查的产品不是这个企业生产。要求协查的外地执法部门，拿着证据再追问当地的经营业户，他们只能实事求是地告知问题食品实际出自哪里。

这样一系列有力的证据为阳信畜牧肉牛养殖加工企业洗清了不白之冤，为提高阳信牛肉的品牌可信度、美誉度提供了有力的技术支撑。

依靠该系统，企业的产品质量和销量也呈现出逆势稳定上升的良好局面。不但消费者、企业对产品也有了充足的信心，质量稳定良好的产品也引得了客户、市场的信任。

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