四代传承“蜜三刀” 孙氏家族日子越过越甜 滨州日报/滨州网记者郭刚通讯员胡德民

1976出生的三河湖镇孙新锋是祖传“蜜三刀”系列糕点的第四代传承人，15岁就跟随爷爷学习蜜食、桃酥、月饼等糕点手艺。

靠着祖传手艺，秉承工匠精神，坚守传统工艺，让孙新锋日子越过越红火。他不仅在滨州市区购置了楼房，大女儿上了大学，小儿子在市区接受优质教育，他还在315省道边上开起了一家大型百货超市，过上了甜蜜的幸福生活。

孙新锋家传“蜜三刀”的独到之处就是区别他人的制作材料，不使用饴糖制作。他家“蜜三刀”里外酥软，入口即化，既没有硬皮，也没有硬核。植物油、白砂糖、面粉就“玩”这老三样，从不借助饴糖成型。其制作过程纯手工，每道工序和制作方法全靠口传身授，没有固定的公式和套路，和面、熬糖、油炸等全凭手眼感觉，从不称量计算，故而每次制作的蜜食糕点，色泽、口感也都不一样，但在外人看来没啥差别。

一年365天，孙新锋和妻子每天凌晨4点就起床，第一件事就是亲手打来三更老井水，然后经过和面、揉型、切割、油炸、晾摆等工序，7点钟左右“蜜食”们准时走进展销专用柜。这时候远近的“吃货”们也纷至沓来，大约中午11点钟近200斤蜜食就会销售一空。逢年过节，孙新锋会雇佣10多个人前来帮忙，制作的各色花样、品种，犹如一场饕餮盛宴，祖传的手艺在这时候也更加发挥得淋漓尽致，成为当地百姓走亲访友馈送亲朋的美食。

孙新锋家的“蜜三刀”历经孙兆鸾、孙芝庭、孙明山、孙新锋四代一脉相承、打磨考究120多年，其家传绝技和配方已达炉火纯青。以其外观“色泽金红透亮，犹如一颗颗天然琥珀。”口感“硬而不坚，入口即化，香而不腻，甜而不齁。”而在当地风味小吃中独树一帜。

孙新峰介绍，广西原产地白砂糖、村东南地道的三更老井水用来熬制糖浆，熬制糖浆得提前两三天，现熬制的不行，其他地方产的白砂糖也不行，熬制好的糖浆、本地产的小麦粉、植物油，再用祖传的甜面酱勾兑发酵，和面、揉形，油炸、晾摆，‘三刀’一刀不少。”孙新锋说，祖传手艺以不变应万变，方方正正，表面白芝麻密密麻麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。祖孙四代传承的不仅是手艺，更是做人做事的实在本分。

上世纪六七十年代生活困难时期，孙新锋的祖父孙芝庭生产加工的花子糖，在老北镇、里则、流钟、大桑、胡集等周边大集上“名噪一时”。花子糖是在没有芝麻、白砂糖、面粉、植物油的情况下，借用当地一种野菜籽粒、胡萝卜制作而成。孙芝庭携儿子孙明山推着一辆独轮车走南闯北，以摆地摊、集市叫卖等形式靠着“花子糖”养家糊口，也从而使其家传绝技家喻户晓。

上世纪60年代初老滨县供销社慕名而至，曾邀请孙芝庭到县里的酱菜厂传授手艺。两年半的时间里，孙芝庭倾囊相授，带出众多徒弟。滨北薛家、杨柳雪吕家、三河湖镇国家、沾化流钟街等地的糕点手艺人，至今都与孙新锋一家往来沟通不断、情意绵长。改革开放后，孙芝庭开始购置设备，办起家庭小作坊。随着销路的不断扩大，日子也越来越红火。特别是近几年一系列优惠政策落实后，孙新锋一家的日子更是“芝麻开花节节高”。

新闻推荐

“小季”扶贫暖心如儿女

滨州日报/滨州讯（记者田军通讯员胡鲁生报道）10月27日，滨城区杜店街道办事处信访办副主任季朝英又一次来到信家村，向李永荣家...

滨州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是滨州这个家。