低糖、低油月饼成今年主打

■填充好月饼馅后裹上皮 ■准备进烤箱烤制 ■糕点车间工人将烤制好的月饼码放到推车上 ■超市里的月饼营销区

又到月饼飘香时

□晚报记者 刘  静 

又到月饼飘香时，作为一种经典传统食品，月饼在民间的影响力一直持续发酵。而近日，记者了解到，今年的月饼市场依然热闹非凡，该有的花样、口味、各地的特色应有尽有，不同的是，低糖、低油，注重健康养生的月饼成了今年人们津津乐道的一款。

现状：价格平稳，回归理性

这段时间，市区的各大超市，已经纷纷开辟了月饼销售专区，各种月饼陆续登场。

从之前一个多月开始筹备市场，到今年提前两个多月布局销售点，拉长月饼销售周期，成为眼下月饼生产企业不谋而合的策略之一。

今年散装的月饼价格依旧平稳，像黑芝麻、红豆、蛋黄莲蓉月饼的价格，根据品牌不同一个月饼的价格在4到20元不等，水果馅的月饼在3.5到10元一个。另外，礼盒装的月饼相对散装的要贵一些，一般在几百元不等。

“这几天散装月饼最受顾客欢迎，有的顾客一买就是十几斤。礼盒装的月饼销量也不错，一般都是走亲访友的顾客买的比较多。”超市服务员说，近期，98元—168元的礼盒是最受欢迎的。

市场：传统月饼依然主导市场

在采访中记者发现，虽然越来越多创新口味的月饼走向市场，但传统月饼也越来越被各大商家作为“镇店之宝”。

为更好地了解今年的月饼产品，记者走访了滨州娇点商贸有限公司。在娇点蛋糕的生产间，有着严格的卫生要求，必须从上到下换隔离服并消毒后才能进入。每种类型的月饼，做饼皮、馅、配料、烘焙等房间都一一分开，烘培间里，几名师傅正操作烤箱，比人还要高的不锈钢架子上，摆着一盘一盘已经烤好的月饼。

娇点商贸有限公司的生产厂长蔡建砥向记者介绍了苏式月饼、广式月饼等，今年订单最多的还是最传统的五仁月饼。

“一般来讲，中老年人群相对喜欢传统类的包装和口味，年轻人相对喜欢创新口味，传统类月饼和创新类月饼喜欢的程度是分年龄层次而定的。这是两个相互矛盾却又紧密联系的个体，只有将二者有机的结合在一起，才能有更好的发展。”蔡建砥说，按照公司的销量排名，传统的五仁月饼能占到一半左右，不管市场怎么变，传统月饼依然占主导地位。

创新：低糖、低油的月饼受欢迎

记者调查发现，今年的月饼十分丰富，有传统月饼，还有创新品类，这为消费者提供了更多选择。据了解，娇点的桔丁核月饼一经推出就备受市场欢迎。

“我们的月饼低糖、低油，理念就是老人小孩都能吃。”蔡建砥介绍，“这款月饼是奶油皮的，它和普通的月饼皮最大的不同之处就是，味道清淡，不是很甜，而月饼馅里边放有金桔丁、核桃仁等有营养又养胃的食物。”蔡建砥告诉记者，这款月饼是继传统的五仁月饼之后最受欢迎的一款。

大多数月饼的口味都是很甜的，并不适合某些特定的人群。记者发现现在市场上，出现了清淡、健康的养生月饼，让许多顾客爱不释手。

“现在的人们生活好了，就越来越讲究保健养生，我们除了一些大众口味的月饼外，还推出很多精美、健康的新式养生月饼，有的是无糖的，有的是脱脂的，糖尿病人和高血压的人都可以吃。另外，还有一种馅料是用核桃、山楂、陈皮等做成的，健康养胃。”一家超市工作人员告诉记者，这些养生月饼非常吃香，受到很多老年人的青睐，销量一直很好。

同时，很多商家为了吸引顾客推出了很多优惠活动，并推出各种包装新颖、口味独特的新产品抢占市场。

9月9日，记者在大润发超市发现，在食品区最显眼的位置，摆放着一个“超级”月饼。“这个月饼是五仁馅的，准备中秋节当天邀请顾客一起品尝的。”导购员告诉记者，这个月饼尺寸为60×60的，是目前他们做的最大的月饼。

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