“银耳大王”石铭三的追求

>>>30年前，他带领全村种香菇

□晚报记者 纪方方

通 讯 员 闫福波 高 坤

炎炎夏日，市民餐桌上少不了一道开胃凉菜——凉拌银耳，您知道银耳是怎么长出来的吗？银耳有哪些营养价值？今天我们就来听听“银耳大王”石铭三和银耳的故事。

1980年，惠民县胡集镇的石铭三通过考学踏出农门，如今他已过花甲之年，退休后没有在家享清福，又回到农村种植银耳，人们都叫他“银耳大王”。目前银耳示范园初具雏形，更让人震撼的是这将成为鲁北最大的银耳标准化生产示范区。

“我这个人家乡观念很浓，一直想给大家找一条致富的路子。人这一辈子，能把一件事做到极致就已经很成功了。”这是石铭三常挂在嘴边的一句话。对不理解石铭三为何这么执着的人来说，这或许是最好的答案了。

记者在胡集镇东张村见到石铭三时，他正忙着在示范园内铺设路面管道，身上沾了不少泥土，皮肤也晒得黝黑。“快到办公室坐坐，这里条件还比较简陋。”石铭三招呼记者进屋。

“银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有‘菌中之冠\’的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。”一谈到为何回家乡种植银耳，石铭三劲头十足，侃侃而谈，“我们村有种植食用菌的历史，80年代我就领着大伙儿种香菇。”石铭三告诉记者，小时候家里穷，他吃过苦，挨过饿，但没有辜负家人的期望，1980年学有所成后到原滨州农校工作。

石铭三说，他是从农村走出去的，深知农民的不易，心里总想给乡亲们找致富的路子。他在工作中接触了不少农校专家，积累了一定的农业经验，萌生了带领大家种植香菇的想法。“1986年，我们领着村民到临淄学习，村里一共90户，有一半以上的都参加了。”种植过程中，如果村民遇到什么难题，石铭三就耐心给他们讲解，一遍一遍，不厌其烦。

功夫不负有心人，最终村民们成功种植香菇，不少人有了收益。而且，还带动了附近南王村也开始学着种香菇。虽然这件事情过去已经30年了，在石铭三的回忆下变得清晰而有温度，至今让他很有成就感。

■石铭三

记者了解到，从银耳培养料的进购、菌种的精选到食用菌接种及采收等环节均进行严格的监控，科学的管理使产品质量得到了保障。“我们都是从福建进的母种，装瓶完毕的菌种都要进行严格消毒，执行无菌操作规程，以保证原种的成活率。”石铭三说。

银耳示范园内有配套的拌料、装袋、高压灭菌等设备，从拌料、装袋到高压灭菌等程序皆能实现机械化操作。石铭三指着一台装袋机告诉记者，“以前装袋需要不少人，有了这台机器，一个人就够了，全是自动化操作，一小时能装1500袋呢。”

“种植银耳不受季节限制，农户利用家里的闲置房屋就可以，保持最适宜的温度23°C。”石铭三与胡集镇南王村进行了***对接，采用招工、无偿提供菇房及无偿提供菌棒等形式，帮扶与农户50余户。石铭三说，春秋是种植银耳的最好时节，冬天可以用锅炉供暖，让他苦恼的是夏天的高温。“现在菇房缺乏制冷设备，每间菇房如果能安上空调，就能实现一年四茬生产，年产干银耳可达200吨。”现在，石铭三不愁销路，他的客户都是福建、东北等地的大客商。去年与客户签订产销预约合同2000余份，解决了分散种植带来的管理和质量等方面的难题。不仅仅如此，他还帮助了农民工就业。去年培训人员2000多人次，带动农户1000户以上，新增农民就业达538人，年雇工2000人次，实现亩收入4000元、人均增收2000元以上。今年3月，公司还被评为惠民县第十一批农业产业化县重点龙头企业。

2013年，石铭三从滨州职业学院退休，本该颐养天年，却在乡间田野日夜奔波，向着年轻时的梦想再次进发。

“退休也要发挥余热，本来想帮着老乡搞香菇大棚，建食用菌菌包厂，为当地的菇农提供方便的菌棒。但是，受土地指标等因素的影响，这项工作便搁浅了。”然而，这并没有阻碍石铭三发展食用菌的信心。

让大家感到以外的是，石铭三愈挫愈勇，积极想办法。到福建谷田县大桥镇参观学习银耳种植，发现银耳已经成为当地的支柱产业。回到老家后，先拿出20亩地作银耳实验，并且与惠民县银丰食用菌合作社保持着业务往来，并签订了银耳产品产销合同。

守得云开见月明。2005年，惠民县政府出台了《关于促进实施蔬菜食用菌生产发展的意见》，鼓励提升蔬菜食用菌产业的档次和水平。对石铭三来说，这无疑是最大的政策利好。随着市场的开拓及产品质量的提高，当年8月，石铭三成立了山东冠铭菌业有限公司，9月开始在东张村建设占地300亩的银耳标准化生产示范园一处，其中标准化银耳生产菇房310间，目前已经启动使用了120间。

记者在其中一间菇房看到，装在袋里的菌棒整齐地摆放在架子上，实行室内多层次的立体栽培模式，可使单产提高10倍左右。石铭三给记者算了一笔账，装袋上架后45天就可以采摘银耳，一间菇房能生产500斤干银耳，市场价每斤30元左右，除去原料和人工费等，一间菇房纯利润可达5000元。

>>>30年后，他有一个梦想

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