马铃薯如何“翻身”做主粮

别拿土豆不当干粮——日前,农业部透露,我国力推马铃薯(俗称“土豆”)主粮化战略,马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外第四大主粮作物。

面对马铃薯进军主粮界的新形势,山东省马铃薯生产面临哪些挑战、又该如何抓住机遇?

目前种植的

大多数是鲜食品种

习惯上,山东人一直把马铃薯归为蔬菜类,还是低档蔬菜类,而不是粮食。在省农科院,马铃薯研究项目就归在蔬菜所。2014年,农业部也要求山东省将马铃薯按蔬菜类上报相关数据。

马铃薯占全省蔬菜面积和产量的份额很小。《山东统计年鉴》(2014)提供的数据显示,2013年,全省马铃薯种植面积165万多亩,产量465万吨,而当年全省蔬菜播种面积2749万亩,总产量9658万吨,马铃薯占全省蔬菜播种面积和产量的比例分别为6%和4.8%。

为何山东人不把马铃薯当主粮?首先是种植和消费习惯,种惯、吃惯了小麦、玉米,改变很难。其次,比较效益不高,也是重要因素。潍坊市奎文区则尔庄社区蔬菜种植户张孝庆说,山东人种大棚菜技术越来越好,效益也高,大伙更愿意发展大棚蔬菜等高效特色农业,种植马铃薯的意愿偏低。最后,从政策扶持角度看,种小麦、玉米有补贴,种马铃薯没有。

还有气候因素。惠民县清河镇光良樊前蔬菜种植合作社理事长樊光良认为,山东夏天气候温和,马铃薯生长期短,成熟早,个头也小,含淀粉量比东北、西北的马铃薯都要低,更适合鲜食。

在山东省马铃薯种植面积最大的滕州市,也以种植生长期短、淀粉含量低的鲜食马铃薯为主。

种高淀粉马铃薯

农民有顾虑

山东能种植淀粉含量高的马铃薯吗?“当然能种。”惠民县蔬菜办副主任白相永说,“土豆‘皮实\’好种,不用太费心管理,每亩能产四五千斤,肯定比种粮食合算,但要找销路,不像粮食由国家托底收购,没风险。”

省农科院马铃薯专家王培伦也认为,山东适当种植马铃薯有优势。他说,马铃薯与小麦相比,耐旱、节水、节肥、省工,生产成本较低。按近年的马铃薯市场平均价计算,其种植收益是小麦的3-5倍,具有较高的经济效益。

但是种高淀粉马铃薯,白相永也有担心:“我们一直种植鲜食土豆,忽然改变品种就要重新寻找市场。高淀粉市场早已被东北、西北等高淀粉马铃薯主产区‘瓜分\’完,现在我们要想去分一杯羹,难度会很大,弄不好可能会得不偿失。”

这几年,光良樊前蔬菜种植合作社的土豆主要销往江苏、广东、内蒙古等地区。“土豆销往主产区内蒙古,主要是咱们的土豆上市了,他们的还没有成熟,打了个时间差。”改种高淀粉马铃薯,樊光良心里没底。去年有一家上海公司找到他,想订购高淀粉马铃薯,被他婉言拒绝,“我怕改种后,一旦人家不要了,咱又没有销售渠道,这不是把社员们都坑了啊。”

种啥品种

要看市场需求

按照农业部官员的介绍,土豆主粮化并不意味着以后大家要天天吃土豆片、土豆丝、土豆块,而更多体现在以土豆为原料的加工食品上,如土豆制成的全粉、淀粉,用它们来制作馒头、面条、包子、面包等,而这就需要土豆先“变身”成为全粉。

惠民县清河镇分管农业的副镇长尹健认为,马铃薯要成为主粮,关键是要延伸产业链条。“引进深加工项目,把马铃薯加工成附加值高的产品,实现马铃薯就地消化,农民不用愁销路,收入也更可观。”

“但是目前,山东省生产的绝大多数是鲜薯食用品种,不能加工成全粉,难以满足主粮化需求。”据王培伦介绍,从全国范围看,马铃薯产量和品质都不高,尤其用于生产薯条、薯片、薯泥等高档食品的马铃薯大都依赖进口。“山东作为农业大省和强省,应该在‘马铃薯主粮化战略\’中发挥先导作用,尤其在育种栽培、深度加工上要有所创新。”

今后山东应该怎样种马铃薯呢?王培伦认为,是否扩种马铃薯,种高淀粉还是低淀粉品种,一切都要看市场需求,因地制宜,不能一哄而起。政府可以发信息、做引导,但不能拍板冒进。现有面积是多了还是少了?要交给市场调节,农民做主、供需决定。千万不能跟风,或急于求成。

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