滨州对虾优质如何优价

滨州日报/滨州网记者隆卫通讯员周阳孙丽娜

今年市政协围绕“打造乡村振兴齐鲁样板”，答“六问、践“八策”，开展加强农产品质量品牌建设专题调研，提出了一系列意见建议，受到市委、市政府高度重视和充分肯定。其中，市政协对滨州对虾问题进行了进一步调研。目前，滨州对虾产业规模稳居全省第一，逐渐成为滨州的一张城市名片。滨州对虾品质优良、口感鲜美，但市场价格却相对较低，本期《委员关注》就如何让滨州对虾产业提质增效、优质又优价邀请委员嘉宾建言献策。

【滨州市概况】

养殖产量占全省总产量50%以上，是名副其实的“全省对虾养殖第一市”

滨州地处黄河三角洲腹地，受地理位置影响，存在大量的荒碱涝洼地，过去由于常规淡水鱼类无法生存而被长期闲置。南美白对虾具有广盐性，在海水、半咸水、纯淡水池塘养殖成功，彻底改变了滨州市“荒水不能养鱼”的渔业落后面貌。

回顾滨州市对虾产业的发展历程，特邀嘉宾邱希敏说，大致经历了三个阶段。第一个阶段，从1980年代初到1990年代初。在战天斗地抓生产、热火朝天搞建设时期，水、电、路、讯等设施均跟不上，生活条件非常艰苦，但是那一代水产人凭着一股干劲，在沿海掀起了滩涂开发的高潮。直到1980年代末，当时的惠民地区对虾养殖面积达到了20万亩，养殖产量超过了1万吨。

第二个阶段，是从1990年代初到2000年左右。1993年，全国爆发病毒性虾病，滨州市刚刚起步的对虾养殖产业受到沉重打击，一池子活蹦乱跳的大虾不到3天就“全军覆没”，景象惨不忍睹。虾病爆发那几年，养殖户谈虾色变，有句顺口溜“大养大赔、小养小赔”就反映了当时的情况。这期间，全市对虾产量基本在3000吨上下徘徊。

第三个阶段，从2000年至今。2000年，滨州市将南美白对虾养殖列为“十五”期间渔业重点攻关、推广课题，同年5月从青岛引进虾苗20万尾，在博兴县试养成功，全市对虾养殖规模不断扩大，养殖技术日趋成熟，产量和效益不断提升。但仍有一个关键问题没有突破，那就是苗种受制于人。滨州市虾苗一直靠从海南、广东、福建等地购买，导致养殖成本高、病害等问题难以控制。直到近几年，滨州市与南方育苗企业进行合作，终于实现了“南苗北育”。繁育的对虾苗种在满足滨州市需求的同时还做到了“北苗南销”。

经过几十年的不懈努力，目前全市对虾养殖面积已达80万亩，年产量10.2万吨，占全省总产量的50%以上，稳居全省第一，产值高达50多亿元。内陆小拱棚、温控池等设施化多茬养殖面积近150亩，全市工厂化对虾育苗和养殖面积600亩，年产“科海1号”“普瑞莫”等优质对虾苗种300亿单位，是全省最大的对虾苗种繁育基地、长江以北规模最大的对虾工厂化养殖基地、全国最大的对虾养殖集散地。

今年3月22日，滨州市滨州对虾地理标志证明商标正式启用。至此，滨州对虾已通过有机认证1个、绿色食品使用标志认证5个、无公害农产品认证28个。博兴对虾通过农产品地理标志登记保护，仅“三品”认证生产面积就达57万亩，年产量5.2万吨，产地认证率达到71%。此外，博兴县被中国渔业协会授予“中国白对虾生态养殖第一县”荣誉称号，“无棣盐田对虾”“马山子烤虾”也拥有较高的市场知名度。

“与其他地方相比，滨州对虾品质更加优良、口感更为鲜美。”市渔业技术推广站站长王淑生说，对虾的品质取决于其生长地域的气候环境、水质底质环境和摄食的饵料构成。北纬37度一年四季分明，被誉为“神奇的纬度”，滨州对虾恰好生长在这个“神奇的纬度”上。充足的光照、适宜的水温、丰富的水生动物饵料和适宜的土壤环境养出了上好的滨州对虾。

滨州对虾主要有四大特点：一是环境友好，养殖区域开阔，养殖用水安全无污染；二是生物饵料充足，风味氨基酸含量高，营养丰富、口感好；三是产品质量安全，养殖过程没有任何药物施加；四是收捕方法科学，产品卫生洁净。从营养学角度来看，以盐田虾为例，虾肌肉虾青素含量达到20.1mg/kg，高出普通海水虾的30%以上；蛋白质含量达20.5g/100g，比普通海水虾高出近10%；脂肪含量只有0.4g/100g，仅为普通海水虾的36%。

需要特别指出的是，滨州市的养殖池塘既是对虾养殖池，又是盐场的一级制卤池，池塘盐度明显高于正常海水，因此滨州对虾体内相关鲜味和甜味氨基酸含量明显高于普通海水虾，口感更为鲜美。

博兴县无公害南美白对虾池塘精养面积达到33..55万亩万亩，，被授予““中国白对虾生态养殖第一县”荣誉称号。（资料图）

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