2018年我喜爱的旅游特色美食荣誉奖（七）

堂灼石斑。菜品名称：堂灼石斑

出品单位：北海莱丽酒店

菜品特色：华丽高档的养生佳品，鲜而不腥，令人回味无穷。

菜品做法：将东星斑（或石斑）在脖子处轻划一刀放血，用去骨小刀起肉、切片，摆盘；将鱼头、鱼尾、鱼骨于大火时倒入高汤，烧滚至汤呈奶白色，调味倒入瓦煲和堂灼车上即可。用堂灼车在客人面前烧开鱼汤，略灼鱼肉片至九成熟端上桌即可。

（图/文肖正东姚浩燕）

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