2018年我喜爱的旅游特色美食荣誉奖（二）

白切东山羊。菜品名称：白切东山羊

出品单位：北海莱丽酒店

菜品特色：东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至，是难得的美味。蒸制的做法有效防止了羊肉营养的流失，味道鲜香，营养价值高。

菜品做法：精选东山羊羊腩，烧毛洗净，调制高汤，加入红枣、干淮山、当归，放至蒸柜蒸1.5—2个小时。待凉改刀，上菜时配上蒜蓉、沙姜、生抽、醋等酱料。肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

（图/文肖正东姚浩燕）

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