2018年北海市十佳金牌旅游特色菜肴展示

一夜情（咸鱼）。菜品名称：一夜情（咸鱼）

出品单位：北海青山头乡村旅游度假区

菜品特色：一夜情咸鱼这称呼,让不少人感到好奇它的由来。以前渔民们出海打鱼，因担心上岸后鱼会变质，就将整条鱼丢进装着海盐的“埕”（一种瓦罐）里腌着以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜后再取出烹饪食用，就成就了这道菜的独特风味。因粤语“埕”与“情”同音，“一夜埕”就成了“一夜情”。因为腌制时间仅为“一夜”，介乎于鲜鱼与咸鱼之间，既有海鲜的新鲜，又带有咸鱼的咸味，因此特别受食客欢迎。

菜品做法：“一夜情”的烹饪分为“净蒸”和“干煎”两种，多作为粥配菜，也有将之和猪腩肉一起蒸食作为饭食菜，是一道集咸、香、鲜、嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜式，四季皆宜，风味独特。

（图/文肖正东姚浩燕）

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