送礼佳品桂香饼

北海过年做桂香饼主要是要用作大年初二探亲访友的礼品。因此，哪一家制作的桂香饼馅料做得好、工艺品相好，就会随着亲友的口碑传遍乡间。

在北海过年的糕点中，制作最方便的就是桂香饼了。原料只需芝麻糖和糯米粉，为了增加饼馅的香味，也可以将适量的山黄皮碎末掺进芝麻糖中。

把芝麻糖包进和好的糯米粉中搓成圆团后，再用擀面杖轻轻地碾压成扁圆状，碾压的时候用力要均匀，掌握好厚度，这就是自制桂香饼过程中，最具技术性的环节了。碾压完成后，再在饼坯的两面轻轻地粘上芝麻粒，饼坯制作就算是完成了。

以前在北海农村，烘制桂香饼的工具就是家里煮饭的铁锅：先把锅烧到一定的温度把饼坯放进锅里，不停翻饼防止烘焦。最有意思的就在这翻饼的过程，一边翻着，一边可以看到饼皮鼓起，逐渐出现焦黄色时，锅里开始透出一阵阵浓郁的芝麻糖香味。

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