煎堆辘辘 金银满屋

北海的年俗中，令人记忆深刻的是那街巷里炸煎堆、酥角的情景。

煎堆和酥角是广东的传统年节糕点，由于北海与广东的渊源，过年美食中少不了粤派特色。而煎堆尤以“煎堆辘辘，金银满屋”之寓意成为北海最常见的贺年食品。

煎堆以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，里面包有麻茸、豆沙等馅料，表皮薄脆清香而又柔软粘连，馅料香甜可口，有团圆甜蜜之意。

每年除夕的前一天，经济条件好的人家，就会自己在家中炸煎堆和酥角，条件差些的人家，就会两三家合起来制作。炸好了煎堆和酥角的人家，都会给邻里街坊送去一些。每当此时，大街小巷到处都可闻到炸煎堆和酥角传出的浓郁香气，到处都可以感受到祥和温馨的氛围。

小时候回到北海乡村过年，大多数家庭都会在除夕煮应节的糯米饭，以示年年有余。制作米散就是先把糯米饭搓成团，再用手掌压扁成饼状，拿去晾晒。起油锅，把晒干后的糯米饭饼放入，原来半透明的饭饼很快就膨胀变成了奶白色，浮在油锅上面，米散就这样炸出来了。

炸好的米散成为孩子们最好的零食，大人们则把米散十只一组用织草席的水草捆起来，放在吊篮里，作为春节探亲访友的礼品。

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