生蚝的N种吃法

（本版照片除署名外均由陈紫娟摄） 在我国，素有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎即生蚝。北海生蚝肉质洁白、肥厚爽滑、味鲜，含丰富的蛋白质、钙、铁、锌及牛磺酸等人体必需的10多种氨基酸营养成分，滋养功效突出。据《本草纲目》记载：“牡蛎肉，多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”

烤生蚝、蒜蓉蒸生蚝、生蚝煎蛋、生蚝粥……作为海中的鲜味儿，生蚝的吃法有很多种，每一种都很受追捧。

吃法一：烤生蚝。烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

吃法二：蒜蓉蒸生蚝。蒜蓉蒸生蚝与烤生蚝的配料大体相同，区别在于做法一个是烤，一个是蒸。

吃法三：生蚝煎蛋。生蚝煎蛋是广东、福建一带的特色做法。在生蚝中放入盐、红薯粉，用手给生蚝轻轻按摩3分钟，鸡蛋打散，加入适量盐，把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放，把蛋液浇在八成熟的生蚝上，小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎3至5分钟，装盘出锅。

吃法四：生蚝粥。若觉得煎炸油腻，生蚝煮粥味道也是相当好的，但一定要配上足够的姜丝提鲜。

吃法五：生蚝刺身。撬开生蚝，把柠檬切片，将柠檬汁淋在生蚝肉上即可。这是最新鲜的吃法，味道最鲜美。消费者亦可根据个人口味加入其它调味料。

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