北海疍家：一半是海水，一半是山野

老板娘陈倩

新鲜的螃蟹

□本报记者李慧敏文/摄

所谓疍家，指的是广东、广西、福建、海南一带以船为家的渔民。他们生在江海，居多舟船，随潮往来，捕鱼为业。有人说，疍家人常年在海上漂泊无定所，乘坐的船舶就像蛋壳一样漂泊于海面，故得名为疍家。大海赋予了疍家人各种神秘传说与各式各样的海鲜食材，他们也用自己的智慧将这大海的馈赠烹调成最独特的美味。而十年老店北海疍家正是秉持着疍家人对于美食的追求，选择天然新鲜的食材，最大限度地保持食物的原汁原味。

中秋时节，正是螃蟹最肥美的时候，除此之外香辣蟹、椒盐皮皮虾、香煎鱿鱼筒、芒鱼腩煲等北海疍家的一个个招牌菜吸引着食客们前来尝鲜。新鲜，是海鲜美味的关键“顾客在我的店里吃到的海鲜，都是前一天在北海新鲜打捞出海的，直接用水箱装车送往桂林，第二天早上六点左右货就运到了，能够最大程度上保证食材的鲜味。”北海疍家的老板娘陈倩告诉记者。

2008年，北海疍家诞生于毅峰路旁一个门脸不算特别敞亮的居民楼下。“2008年的时候，桂林很少有专门的海鲜餐馆，仅有的一两家价格也比较高。我和家人都是‘吃货\’，特别喜欢吃海鲜，所以每年我们都要去一次北海。再加上那个时候国内的媒体曝光了一些餐馆使用地沟油炒菜，食品安全问题开始成为全社会关注的焦点，于是我就有了‘自己开一家北海海鲜大排档\’的想法。这家店要做成普通市民都能消费得起的平价海鲜，还要是食材新鲜、安全、有保障的海鲜。“平民海鲜”这在当时的桂林算是“独一家”，于是陈倩的北海疍家开起来之后，生意异常火爆，她回忆说，店里生意最好的一天，中餐与晚餐一共做了58桌，这对于一个仅有两个包厢、一个小厅总面积约50平方米的小店来说相当不易。

近两年，北海疍家发生了许多改变，菜单上不仅仅有“海味”，还开始渐渐多了“山珍”的身影。资源宝鼎瀑布上养大的土鸡、湖南东江鱼干、农家土猪肉熏制的腊肉、风味浓郁的血肠……这些来自山野的美味不断充实着北海疍家的菜谱。“海鲜确实是比较健康的食物，但是由于嘌呤含量较高，会诱发痛风，所以我们开始挖掘山里的健康美食，北海疍家从原来的专注海鲜，发展到了现在‘一半海、一半山\’的格局。”陈倩说。去年，出于经营的需要，北海疍家也搬迁至青岭西路，新店更加宽敞、有档次，但餐馆做平价海鲜、健康菜肴的初心十年来都未曾改变，过去如此，今后亦然。“近些年海鲜的价格一直在上涨，我们的菜品价格也有波动，但是我可以保证，我们的利润是一直保持不变的，我的想法很简单，就是想让更多的市民品尝到新鲜的‘山珍海味\’。”陈倩说。

新闻推荐

北海市旅发委启动应急预案 涉旅单位共防台风“山竹”

本报讯（记者肖正东姚浩燕）9月14日，市旅游发展委员会印发《关于做好第22号台风“山竹”防御工作的通知》，要求全市各旅游企事...

北海新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是北海这个家。