舌尖安全，事前严管更管用

就监管的方式，以及抽查过程而言，如果满足于例行公事或“亡羊补牢”，难免存在事后诸葛亮之嫌。

据《北海晚报》报道，日前，记者从北海市食品药品监督管理局了解到，北海市食品生产环节一季度监督抽检合格率为95.12%，其中，2批次鲜湿米粉存在大肠菌群和菌落总数超标问题。目前，市食药监管局已对该两家生产厂家进行立案查处。

41批次的样品抽检，不合格的样品只有2批次，从监管部门所公开的检查情况来看，北海市食品生产环节一季度监督抽检的合格率，还是比较高的。这是值得令人欣慰的事情。

但是，食品安全，与每个人的生活息息相关，是关系每个人身心健康的大事，容不得半点大意。即便是2批次，4.88%的不合格率，也足以使人警醒和产生忧虑。比如，这2批次不合格鲜湿米粉所占的市场份额有多大，流向了何处？相关部门有没有及时对抽查不合格的食品进行封存，或责令食品生产企业采取召回措施？假若这些不合格食品流进了市场，市民“误吃”了安全吗？会产生什么不良反应？等等，这都是比较现实的问题。

监管部门开展对食品生产环节监督抽检，并将检查结果公之于众，这是依法而为，也是自身的职能所在，本身没有什么问题。不过，笔者认为，就监管的方式，以及抽查过程而言，如果满足于例行公事或“亡羊补牢”，难免存在事后诸葛亮之嫌。因为尽管食品安全法明确规定，不合格食品生产企业有召回不合格产品的责任，但如果抽检结果滞后于产品的市场进入，特别是像鲜湿米粉这类时鲜食品，基本上是即产即销，当天消费完毕。因此，就算是遇上了不合格的产品，市民吃进了肚子的米粉能吐出来吗？说句不好听的话语，这时候的抽检结果公布，不是告诉我能不能吃的问题，而是让我知道吃了什么不该吃的问题。

从报道中获悉，目前，相关部门已对这两家生产厂家立案查处，责令厂家立即查找问题并及时整改，确保不再出现类似问题，这是十分必要的。必须依法严厉处罚，让这些厂家长长记性才行。

而且，维护民众的舌尖安全，事前严管比事后严查更管用。从抽查结果来看，这两批次不合格米粉主要是存在大肠菌群和菌落总数超标，这不是什么看不见或难以管控的问题。主要是食品生产过程中，对人员卫生、机器设备清洁等环节管控不到位，造成食品受到污染所致。作为监管和执法部门，假如平时多深入企业督促检查，及时发现问题予以纠正，并指导企业建立健全严格的生产管理制度、卫生管理制度，这种低级的失误是可以少犯或不犯的。

放眼北海街头巷尾，米粉摊店林立，米粉是市民最喜欢食用，且老少皆宜的早餐食品，不仅种类多，又兼具南北乃至域外风味。如牛腩粉、猪脚粉、海鲜粉、螺蛳粉、越南鸡丝粉，等等，有的早已成为扬名外地的风味美食。因此，绝不能放松对其源头的监管。建议相关部门进一步完善对米粉生产的事前监管措施，让市民端起米粉吃得可口、吃得放心。

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