“大浪古酿”助脱贫

一说到合浦县石湾镇大浪村，人们都会想到大浪古城遗址，遗址位于大浪行政村古城头村，是合浦县现存最早的汉代遗址之一。古城遗址见证了大浪村的千年历史，与古城遗址一起流传下来的，还有“大浪古酿”。

“酿米酒在大浪村有着悠久的历史，村里的很多人家都会酿酒。”大浪村驻村第一书记曾红梅向记者介绍，为了发展壮大村集体经济，考虑到大浪村有酿酒的传统，大浪米酒在附近也小有名气，于是结合大浪村实际，2017年9月，建了酿酒作坊。酿酒作坊的成立，不仅增加了村集体经济收入，也成为村里脱贫的主要产业。2018年，酒坊的产值达到4.5万元，利润1.8万元。今年，酒坊预计创造3万元的利润。

酿酒作坊建在大浪村委，一进村委大门，记者就被时不时飘来的酒香味吸引。走进作坊，只见几十个发酵罐整齐地摆在地上，每个罐子都清楚标有发酵日期，蒸酒用的还是最原始的柴火炉，另一边摆着10多坛酿好的酒在等待售出……大浪村村主任同时也是酿酒师傅的陈伟业告诉记者，大浪村有酿酒的历史，村里很多人家都会自己酿酒，小时候家里做酒，自己就在一旁看，长大了也学着做。酒坊建成，他就成了主力。

选米、煮米、发酵、蒸酒……酿酒的每一过程陈伟业都熟练掌握。记者在采访的时候，陈伟业正准备烧锅蒸酒，只见他把发酵好的酒糟倒在锅里，然后劈柴、生火，煮到差不多，就放好蒸馏设备，动作娴熟。夏天，烧着柴火的酒坊就像温室，陈伟业添把火，擦把汗，一直守在旁边。锅一架上火，人就不能离开。陈伟业告诉记者，根据蒸煮的时间不同，酒的度数也不一样，高度酒时间短一点，低度酒时间久一点。待酒快蒸好时，陈伟业准备好接酒的竹筒。大家都期待地看着竹筒，陈伟业内心也同样期待，不停地安慰大家“快了、快了”。看着清澈带着浓郁香气的酒流出，陈伟业满足地笑了。

“目前酒坊的酒供不应求。”曾红梅告诉记者，酒坊的酒很受欢迎，几乎来参观、品尝过的人都要买一些回去，“酒坊的酒比村里的贵一点，但很多村民还是愿意到酒坊来买酒，他们觉得酒坊的酒好喝，品质也更好。”曾红梅现在除了忙村里的事情，也当起了“卖酒翁”，有时还亲自送货。现在，酒坊每天产酒60公斤左右，有高中低度的白酒，还有各种时令水果酒，如桑葚酒、荔枝酒等。

“我们给米酒起名为大浪古酿，意为古城有佳酿。”曾红梅说，希望通过资源开发，结合古城的历史文化，打造一个本土的酒文化品牌，让大浪的本土米酒成为一块“金字招牌”。下一步，酒坊还计划扩建一个60平方米的仓储车间，把土蒸米酒加以存放，进一步提升酒的品质，把大浪古酿做成一个品种多元化的高端优质存酿。在大浪古城开发的同时带动米酒的销售，让“游古城喝古酿寻古迹”成为今后大浪旅游的新亮点，从而带动更多的贫困群众走上致富之路。

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