为月饼加一点点“心”

合浦的月饼文化历史辉煌而悠久，有文字记载的就超过了1100多年，不少月饼制作世家隐藏于市井村落。北海太子食品有限公司的范辉龙与范凯凌父子，就是范家百年饼业的传承人。

范家有一套祖传月饼模具，至今有100余年的历史，40多个品种，每一个饼模背后都凝聚了范家先祖精益求精的工匠精神。这些木质的模具现在已经不用于生产，每当客人问起，范辉龙就不厌其烦地把范家做饼的历史娓娓道来，把范家从一个市井小饼摊做大到每年卖出万斤月饼的经历讲述一番。

范辉龙告诉记者，父亲那个年代，做了月饼，都是用红纸裹着，挑着担子走街串巷叫卖，同时售卖自家土法榨的片糖。他接手月饼买卖后，经营一步一步扩张，从乡镇走到了县城。前几年儿子范凯凌退役回来加入公司经营，父子齐心把家族的传统月饼越做越大。

范凯凌把一个大月饼掰开，指着月饼里的肉丝说，我家的饼看起来没有别家的肉丝多，其实是因为我们拌馅的时候，就把肉丝全部绞成碎片均匀地分布在月饼中，这样老人小孩吃的时候容易咀嚼，还不塞牙缝。范凯凌还介绍说，每一种月饼馅料的选择，他们都非常用心对待，大月饼所用的糖和蛋黄都是自家生产的，质量优中选优。今年还试产了蛋黄酥，一经推出就卖断市，“现在工厂正在加班赶制，四川的客商一次就要500盒。”

“近年来合浦县委、县政府把大月饼当做一项支柱产业来扶持，月饼企业迎来了难得的发展机遇。这两年，我一直思考如何在外包装融入合浦还珠故郡、海丝首港和汉文化的元素，推出了汉和享月、还珠礼月、丝路追月及东坡月朗等系列月饼，每一个系列的包装都对应一个合浦月饼的历史典故，让外地客人在品尝美味的同时，加深对合浦悠久历史的认识。”范凯凌说，由于他家的月饼用料实在，外形精美，深受顾客喜欢，远销川渝、内蒙等地，目前已经接到几万斤月饼的订单了。

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