陈勇：用良心做“好”饼

陈勇（左）与其他师傅讨论月饼生产。邱小丽 摄 2018年6月，合浦上游食品有限公司在中国月饼文化节大赛中参赛的伍仁肉丝月饼被评为“中华名饼”称号，这离不开公司的主要月饼师傅陈勇的努力。陈勇出生于月饼世家，30多年来一直坚持手工制作并亲力亲为各个操作程序，用心做出最好的月饼。

“我家从爷爷那个年代开始做粤式老字号月饼，到现在已经有80多年的做饼经验，从小耳濡目染月饼的制作过程，小时候会跟着做些与月饼有关的杂活。从19岁开始，我就正式跟着爸爸在作坊里做月饼，那时就想把家族的传统月饼做法继续发扬下去。”陈勇告诉记者，30多年来一直用家族传统的手法做最传统的月饼，但是为了适应现代人们对健康、养生的食品追求，制作过程中也会适当加入一些更加精细的操作。

陈勇在馅料配置中敢于创新，会加入自己研究的秘密配料保证口味基于传统又异于别家，生产过程中陈勇带着助手亲力亲为，从选料、和面到调馅料的各个工序都亲自参与操作，他觉得用心去完成每个步骤才对得起自己的良心。整个制作过程陈勇严格要求自己与工人，做到流程严谨，循规蹈矩，因此制作出的月饼入口软绵、口齿留香，一直赢得消费者的喜爱。月饼的操作室并不是很大却宽敞明亮，干净舒适，陈勇一边带着记者参观一边向记者介绍自己的常用工具。他说平时自己会经常进操作室里检查自己的工具，进行消毒等各种爱护保养，这些对他来说就好像自己的老友一样，相互配合好才做得出完美的月饼。

记者在上游食品公司门口看到“立足传统走向全国”的字样，陈勇说，这正是他的理念，会坚守传统，用自己的良心做月饼。

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