用心找年味 过个文化年

本报记者奚振海

什么样的年有味道？有心即有味！刚刚过去的狗年春节里，我区部分高校给大学生们布置了一道特殊的寒假作业：有的是利用图片、食品、文字等形式，在家乡寻找年味；有的是利用平时所学，把桂菜文化带回家中，在春节饮食中品尝文化的味道。

且看他们的作业吧。

A晒晒家乡的年俗

从北国到南疆，从海滨到山区，从乡村到城市……这个寒假，来自天南地北的广西师范学院学子们，通过精彩的图片、质朴的文字，传递着各地的民俗风情、年韵趣味。而学校更希望通过这样的活动，起到思想引领、情感凝聚、文化交流的作用，以润物细无声的方式，激发学生们的家国情怀，推进思想政治教育工作。

寒假一开始，广西师范学院就通过官方微信开展了新春征稿活动，策划了“方言拜年”“最美全家福”“家乡的年味”“年的故事”4个板块，利用音视频、图文结合的方式，分别展示家乡独特的风土人情、介绍家乡的特色美食以及记录下寒假期间意义深远的趣事。来自五湖四海的学子们，分享了自己的微见、微闻、微感。

“找年味”，是微信活动的出发点之一。“近几年，大家都在谈论年味变淡的话题。我们就是想通过这些活动，发现生活的美好。”微信编辑梁慧敏说。从策划、编辑、审核、发布到最后的整理反馈，他们早早就做好了准备。“从同学们的反馈来看，年味没有变淡更没有消失，只是以前大家的假期不是在家各种葛优躺，就是看电视打游戏刷朋友圈，没有用心去发现。”小梁说。

老家在广东河源农村的赖瑜君说，最近几年，家乡变化很大，年少时一望无际绿油油的稻田，现在变成了一个个蔬菜大棚；老汉牵着耕牛的农耕场景，已然被机器的轰鸣声划破；不少村民依靠地租和在工厂里务工，生活变得富裕了，从事农务也变少了。而这些变化，让她觉得“过年越来越没意思”。“学校官微发起活动之后，我也在寻思家乡的过年到底还有哪些可以依循的念想，直到妈妈教我酿酒。”她说。酒是自家酿的，用的自家田里种的糯米。虽然村里单纯依靠种植的人家少了，但大家还是习惯性地留出一块田种上糯米，秋收时收获，待到春节时酿一坛家乡的米酒。这些米酒用来祭祖、供神，也在春节期间跟亲朋好友分享。

学生廖惠仙说，从同学们的方言拜年视频再到一篇篇美文的发表，让她了解到不同地方过春节的不同风俗习惯，各地方言的魅力，也提高了大家对春节、对传统文化的关注度。还有一名同学写道：过年不如儿时有趣了，但真正放下手机，走进生活，才发现春节赋予的团聚、文化传承的意义。在同学们的笔下，展示出不同的社会风貌，感受到不同的生活状态，富有情趣，值得每个人认真对待。“我们应该用更多的时间来观察生活，记录生活，体会人生的千百情结。”这名同学感慨。

B把桂菜文化带回家

“我们常吃的菜肴基本上属于桂菜，其实大有讲究、文化内涵深厚。所以今年家里的年夜饭我承包了，算作是我在学校学习的汇报表演。”腊月二十八，广西经贸职业技术学院烹调工艺与营养专业大二学生蒋裕红，早早在合浦县沙岗镇的家中忙开了。

和多数年轻学子一样，蒋裕红以前也总觉得川菜、粤菜、湘菜样式丰富，名堂多样，还有各种说头。“今年在学校参加‘桂菜\’文化传承活动，我了解到了更多的家乡美食，知道了桂菜其实也有丰富的文化底蕴，还知道我们北海是桂菜‘滨海菜\’的核心区域，我很自豪！于是跟学校请来的北海烹饪协会会长蒋老师学会了几道地道的家乡菜，这次过年，我要好好露一手。”

他说的桂菜文化传承活动，是指由广西经贸职院发起拍摄的桂菜名菜纪录片《二十四节气桂菜》。该纪录片邀请非遗传承人和中国烹饪大师出镜，并由广西民俗学烹饪领域二级教授以上专家担任项目顾问，重点介绍由民俗专家及烹饪专家圈选出的结合24节气特点的24道传统桂菜菜肴的烹饪制作工艺，对菜品的节令养生功效进行挖掘梳理。广西烹饪协会会长曾大文表示，桂菜包含了众多非物质文化遗产的菜肴和传统制作工艺,承载了广西百越之地悠久的历史与文化内涵，但与推广和传承成熟的八大菜系相比，迫切需要结合现代传播手段弘扬。纪录片《二十四节气桂菜》就是一次很好的尝试。

广西经贸职院通过整理发掘桂菜文化，构建面向新时代的桂菜体系，创建融保护、挖掘、推广、创新于一体的民族饮食（桂菜）文化传承创新职业教育基地。该基地还实施了桂菜社区挖掘与普及计划、桂菜创新“试味坊”计划、桂菜交流“大师会客厅”计划以及桂菜传播“广西民族饮食数字化博物馆”计划。在拍摄纪录片之后，学校还给了学生一份特殊的寒假作业——把桂菜文化带回家。

“今年我家的‘荔浦芋扣肉\’不但好吃，还多了份文化味！”该校学生谢定君说，往年年夜饭，她家也做这道菜。但在学校参加‘桂菜\’文化传承活动，在中国烹饪大师谭兴勇老师的现场指导下，自己对这道菜有了更多的理解。所以这个春节她特意在家掌勺，在原料选择、加工处理、调味、工艺方面和以前家里做的都有不同，在大年三十晚上她一边吃，还一边给家人上了一堂“桂菜”文化课。

蒋裕红和谢定君说，新学期开学后，他们就要分别去上海和福建的大酒店实习了。“我们打算在实习期间向酒店的大厨们推介广西菜。”二人说。

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