合浦闸利酒家月饼 清香爽口更地道

市民排队品尝218斤合浦闸利酒家大月饼。

合浦县闸利酒家有限公司原为“合浦县闸利酒家月饼厂”，创始人是较早研制推广合浦大月饼的三大师傅之一。近年来，闸利酒家倡导合浦传统伍仁叉烧大月饼的健康新理念，在各方面都取得了不俗的成绩，荣获广西名饼、特金奖、放心品牌等无数称号，可谓是品质、口碑双丰收。

制饼“泰斗”

218斤大月饼获赞

“这个月饼超级大。”“这么大的月饼怎么制作？”……9月10日，一个直径1.5米、高10厘米、重218斤的特大合浦闸利酒家伍仁叉烧金丝大月饼在市民的惊叹声中精彩亮相并现场开切，市民纷纷凑近拍照。

“我还是最喜欢吃叉烧，尤其是合浦闸利酒家生产的，更是我多年来一直钟爱的口味。”“合浦闸利酒家大月饼很有特色，好看又好吃。”排着长队在今年本报月饼团购会舞台前的市民们一边品尝月饼一边相互交流，并纷纷竖起大拇指。

据介绍，烤制这个超级大月饼最难的就是烘焙技术，首先要重新制作一个直径1.5米的月饼模具，这个模具是由灵山木雕师傅雕刻的一个龙凤呈祥模板。然后，闸利酒家师傅根据模具重新定制一个可以单独容纳218斤月饼的电烤炉。烤制过程中，把控烤制温度最为关键。经过5个小时烤制，这个至今最大的盒装合浦闸利大月饼才成功完成，整个流程耗时近一个星期。

今报读者都知道，每逢临近中秋，合浦闸利酒家已不是第一第二次特别研制巨型大月饼免费提供龙城市民品尝了。从当年的60斤、168斤、188斤到如今的218斤，闸利酒家的“月饼王”已经堪称合浦大月饼的“泰斗”。

精心研制

清香型伍仁叉烧月饼

闸利柳州负责人陈总介绍，合浦闸利酒家源自1980年，酒店在上世纪八九十年代时已享誉当地；进入二十一世纪更名为合浦闸利酒家月饼厂，主营月饼延续餐饮；到了2012年为了符合客户的需求进而购地新建标准厂房，占地面积一万平方米，拥有四千平方米的标准生产车间，并投入大量先进设备，扩大规模，迈上了新台阶。

闸利酒家最具特色的要数其自创的清香、爽口、养生型大月饼，将合浦伍仁叉烧金丝大月饼与传统美食融合，讲求“色香味形”又养生的新理念，根据原料的品质和健康成分分析，调整榄仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁组成结构，经过不断的努力和尝试，终于研制出可以弥补伍仁叉烧大月饼中普遍存在的高糖、腻口的缺陷，创出了清香型大月饼，让消费者在享受一个好吃养生的伍仁金丝大月饼快感的同时，又能领略传统美食的快乐。

传统味道

每一款月饼都用心造

每每提起闸利大月饼，陈总无不自豪地说道：“我们生产的月饼外观色泽金黄、油润松软，内质真材实料，精选上好伍仁，金丝采用本地农家黑毛猪肉秘制而成，所以月饼吃起来不仅保留了传统月饼的原汁原味，肉丝嚼劲十足，越吃越香，还有一股清香的味道，爽口而不腻。我们定制的大月饼一年比一年大，一方面是让更多的柳州市民品尝闸利酒家自创的清香、不腻、爽口型大月饼；另一方面为合浦传统伍仁叉烧大月饼的健康理念做个表率，让百姓在传统佳节里品尝到最传统经典老味道。多年来，闸利始终坚持没有最好只有更好的信念，用心做好每一款月饼。”

如今，闸利酒家公司自创的伍仁金丝叉烧清香型月饼越来越为众人所知，不少市民购买大月饼表示只认准闸利酒家大月饼。

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