青蟹身上的绑绳超过一定重量，就存在“宰客”嫌疑，目前市场上的青蟹已经“减负”市场环境不好 经营户主动“瘦身”

今报记者许海鸥 陈诗圆 钟小启

青蟹身上“五花大绑”，草绳卖出青蟹价，都是“黑心”老板为了逐利而采取的伎俩吗？北海市合浦县山口镇是北海青蟹销售的主要集散地，据当地工商部门和经营户介绍，绑绳并非大家所说单单为了给青蟹增重，还可以提高青蟹的存活率。但草绳重量超过一定限度，就存在“宰客”嫌疑。

绑绳提高存活率

也成宰客手法

许先生在山口镇做了10多年青蟹生意，他介绍了青蟹“五花大绑”的来历。“其实青蟹绑绳越变越大，有客观原因也有经营者的利欲熏心。”

原来，青蟹成为鲜活产品外销后，如何保障存活率成了大问题。由于青蟹好动，外运时爱相互钳斗，一旦把蟹脚打脱落就会死亡。因此，为了保证青蟹在运输途中的存活率，养殖户要把它绑紧。

此外，青蟹脱水后可以存活3天左右，如果期间能提供一些水分和泥质，可以提高存活率。因此，当地的养殖户就试着用粗水草浸湿后捆绑，还有人往水草里加一些泥土。但很快就有人发现，蟹身上绑水草有利可图，于是绑蟹水草越做越大。之后，制作绑蟹绳还成为一个“产业”，成了宰客的一种手法。

青蟹绑绳过多

催生绳草行业

在钦州养殖青蟹多年的养殖户李峰介绍，用于绑蟹的绳子主要有3种：一是最常用的关草，也就是水草，一些商家会将关草放在水里浸泡吸水，并拧成一大股，在内部掺杂沙子增重；二是用塑料绳，将青蟹裹得严严实实的，绳子里面也装着一肚子水；三是拖把绳，这种材质的绳子就更不用说了，有很强的吸水效果。

李峰说，其实一般用两三根关草就能将青蟹绑起来固定好，关草的重量可以忽略不计；但关草一般浸水后才容易捆绑，泡水后一般有半两（0.025公斤）重，这时多大的青蟹都能够绑严实了。“如果关草超过这个重量，可能就是经营户为了给青蟹增重而故意添加了。”

在捆绑青蟹时被大量使用，也催生了关草销售行业的发展，目前市场上关草卖到4～10元/公斤。关草虽然“得价”，但搭在青蟹上售卖出去更是“身价倍增”。比如，钦州市东风市场内销售的越南青蟹零售价为100元/公斤，身上捆绑的0.15公斤重关草，能够卖到15元。

市场环境不好

经营户主动“瘦身”

青蟹过度绑扎的现象，早些年一直为消费者所诟病，曾被网友口诛笔伐。但令管理部门尴尬的是，管理上没有规范标准。记者在采访中了解到，合浦县工商部门曾介入此事，要求青蟹养殖户和经营户进行行业自律，后来，大家都有一个不成文的规定，绑绳不能超过青蟹体重的20%。

如今，北海市场上已经没有过去那种绑得又粗又大的绳子，加上市场环境不好，许多经营户甚至主动为青蟹“瘦身”。许先生说：“青蟹绑绳后更不好卖，如今绑绳已从过去的每只0.1公斤下降到0.05公斤。”

当地工商部门在要求绑绳适当减小的同时，还要求养殖户和经营户在交易时履行告知义务，“要向消费者说明绑绳及价格的情况，由消费者决定是否要绑绳，起码做到明码标价，不存在欺诈消费”。在市场调节和工商部门的监督下，合浦的青蟹绑绳现象有所改善。

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