百家缘：做最实在的月饼

百家缘月饼进驻柳州切开的大饼双黄白莲月

今报记者伍蹈 文/图  

又到中秋节，市面上的月饼可以说是不胜枚举，虽然不同企业可以用同样的原料、同样的设备，但是没有办法拥有同样的技术力量和配料秘方，这便是品牌魅力所在，由孙家庆先生创办的百家缘，就是要做最实在的月饼。

创新月饼别具一格

百家缘的月饼种类不过十余种，但是款款都是经典。招牌合浦伍仁金丝月，精选合浦农家土猪肉，用传统的方法腌制，然后手工撕碎后搭配顶级伍仁，皮薄馅厚，与机打月饼不一样，这样的月饼看起来肉丝的纹路清晰可见，而非块状或颗粒状，突破了叉烧“干、硬”的粗糙口感，吃起来有韧劲，伴着松脆的果仁，越嚼越香。

除了经典招牌，百家缘还有至尊伍仁牛扒大月饼，同样也选用了顶级伍仁，切开月饼只见果仁颗粒饱满，配合上等香浓牛肉，加上秘制配方，吃起来味道清甜，牛肉的香味混合果仁的脆爽，味道别具一格。

百家缘月饼始终坚持用心做好饼，纯手工制作，最主要的是孙家庆注重食材的选择，每一款都是低糖、低脂，演绎健康与美味。百家缘的拳头产品还有极品海鸭蛋黄白莲月，选自合浦党江海鸭蛋，纯正天然的细腻口感，吃起来松软入口即化，香味浓郁，正所谓是保存了传统风味的同时，融入了现代食品的健康元素，进行了科学的营养调配。

健康月饼来自百家缘

说起百家缘，要追溯到1991年，孙家庆毕业之后直接进入了饼厂，跟师傅、老板刻苦钻研十余年，从生产工到品检人员，从原材料挑选到工艺制作，孙家庆跟着师傅参加测试与产品创新等所有流程。

从小，孙家庆就被同龄人称为“饼仔”，一有零花钱就去买月饼，由于对吃饼的狂热喜爱，加之了解了月饼是如何生产的，便萌发了自己创业做月饼的想法，2004年他离厂创业，做起了自己的月饼事业。

起初，孙家庆为了做出更符合市场要求的月饼，常常跑广州、香港等地学习和讨教，追求完美品质。经过了近十年的摸索，孙家庆对比了不同的月饼生产基地，以及相关原材料的选择，在广西北海市合浦县总江桥头创办了自己的“百家缘”。

月饼厂成立后，原材料价格飞涨，饼价又一直提不上，月饼厂遇到了大大小小的危机，老师傅建议孙家庆使用便宜一点的原材料，或者多加些糖，毕竟糖便宜嘛，但孙家庆始终遵循自己做人的理念，做饼要跟做人一样，要对得起自己的良心，要求员工对每一个细节反复检查、绝不让任何一个不良商品流落到客户手中，将健康的月饼送到千家万户，这也是“百家缘”品牌的由来。

短短几年时间，生意也节节高升，得到当地消费者的认可。但这并不能使孙总满足，他希望让更多的外地人能吃到他的健康月饼，让自己的月饼走出合浦，走出广西。

追求细节完美

孙家庆是个有思想、有想法，不认输的“倔强”人，在月饼行业从事20多年，每年中秋节传统广式月饼糖分高、油脂高，口味甜腻，人们买月饼更多地只为送礼，包装也更追求奢华，大量的包装盒和吃不完的月饼被扔掉，月饼逐渐失去原本的价值意义。

这种情况一直困扰着孙家庆，也激发他想创新出一款既环保又吃不腻的月饼来，他曾经用了3年的时间寻找白莲蓉，最终选择了湘莲。“我国有很多地方盛产白莲，但湘莲的品质最为可贵，古代是朝廷贡品，当下已经成为湘潭市支柱产业，远销香港、欧美，吃起来绵软味纯，是上上之选，再与合浦当地知名的海鸭蛋结合，制作出低糖蛋黄白莲月，用心良苦可见一斑。

孙家庆常常说，成功在于细节，原材料的小小变动，就能给大家带来高品质的体验，健康月饼绝对是当下主流，用过硬产量来说话，一个企业才能有长远的发展。

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