蒋玉凡：“月饼姐”的饼香人生

蒋玉凡从事摄影行业到食品经销张记月饼张记月饼

商道

今报记者伍蹈 文/图 

专注地经营，多年的打拼，一心做好月饼生意，不惜为之投入全部心力，蒋玉凡以自己的诚信及口碑，赢得消费者的认可，被大家亲切称之“月饼姐”。而今“月饼姐”在当地甚至国内都小有名气，每年中秋，大家都知道，要吃好月饼，就找“月饼姐”蒋玉凡。

偶然机遇入行食品销售

蒋玉凡自己也没想到，一次偶然的同学聚会，让自己走上了食品销售的行列。

2009年的时候，多年未见的老同学难得相聚，同学张女士向大家介绍了她家的伍仁叉烧大月饼，给蒋玉凡留下了极深刻的印象。当时这款月饼只在南宁和合浦有售，因其用料足味道好，和市面上的普通伍仁叉烧有着天壤之别，像这样的大月饼当时在柳州市场上几乎不见身影，“既然这么好吃，为何不将它引进到柳州的市场？”

而此时，蒋玉凡正从事着跟食品销售南辕北辙的职业，她经营着一家近十年的摄影工作室。“没做过食品销售，对月饼行业更不了解，自己当时真是心里没有底。”然而蒋玉凡一向是个勇于挑战新事物的人，说干就干，在向同学深入了解后得知，原来同学家祖祖辈辈都是糕点师傅，早在上世纪70年代的时候，在合浦县公馆镇就经营了一家饼屋，手艺超群，为多家月饼厂代工制作月饼，2006年的时候，建成立了自己的生产厂房，使用家庭中的祖传配方，纯手工工艺，制作精品大月饼，但是由于宣传和销售渠道有限，他们的月饼仅仅是在当地售卖。

与同学商量再三，蒋玉凡拿下了合浦张记月饼柳州独家代理权，从此便开始了食品销售之路。

策划包装出精品

得益于多年累计下来的摄影设计经验，经过蒋玉凡的“妙手”后，张记月饼成为了家喻户晓的合浦大月饼。

“早在月饼上市的前三四个月，我们就开始动手设计包装和着手宣传，所有的事情我都亲力亲为。”蒋玉凡说，为了真实体现张记月饼的企业文化和精神，尤其是其高品质的特色，蒋玉凡的整个团队对相关的包装和宣传资料仔细推敲，通过专业的拍摄及设计，张记月饼的考究用料、精良手工，都清晰可见，跃然纸上，那大颗饱满的瓜仁，丝丝劲道的叉烧肉丝，秀色可餐，令人垂涎欲滴。

合浦张记月饼的原料，无论是秘制的叉烧肉、瓜仁等材料，都是选用优等品，正是因为每一个月饼都货真价实，并色香味俱全，再加上精美的包装和宣传，从而张记月饼，迅速得到市场的欢迎。

蒋玉凡说，她希望将最好的月饼产品带给大家，并志在打造一个百年品牌，将美味延续。

网络营销尝甜头

蒋玉凡常常说这么一句话：“再好的东西，你必须要让别人知道，他们了解你之后，才知道什么是精品，值不值得买。”

2011年，蒋玉凡将眼光移到了网络营销。网络营销在当时并不被人看好，蒋玉凡第一步就是联合各大网络销售平台，将产品推出去。但是，这个提议刚开始并没有得到厂家积极响应。对此，蒋玉凡非常坚持，通过不断沟通，厂家终于同意了她的计划，在团购网站，以每个月饼低于成本价的“抄底价”秒杀三天，每卖一个饼，蒋玉凡倒贴5元钱，上线3天就奇迹般地销出了100多斤，作为团购网上第一家销售合浦月饼的品牌，张记月饼因此一炮走红。

网络营销初期，就让蒋玉凡尝到了甜头，由于没有在市场上做生意的经验，她继续在网络推广上做市场，张记月饼从默默无闻，变成了赤手可热。随后，全国各地的经销商纷纷来谈合作，经过了5年的市场培育，如今张记大月饼在全国的分销店近千家，越来越多的柳州人认识并肯定了“张记大月饼”。蒋玉凡的积极付出带来的是源源不断的顾客及订单，从个人客户甚至发展到企业客户。

诚信经营成就“月饼姐”

“现在每天都有本地经销商过来跟我谈合作，但是能给分销的机会却越来越少。”蒋玉凡说，每个区域若是已存在有分销商，那么在区域范围内，她便不会再多增加分销点，在她眼里，只有认可张记月饼品质的才能做张记的经销商，只有爱它，才能销售好它。

“这就跟我们张记生产月饼是一个道理。”蒋介绍，如今我们坚持每年限量限时只生产30多万斤，每一只饼都保证其有着完美的品质，能够给每一个顾客带去享受，这样子产品才会有回头客，通过口碑相传，以致张记大月饼每年都供不应求，每年中秋节前两天高价都难求一个张记月饼。

“优异的品质，独特的风味，实惠的价格，再加上具有深厚底蕴的品牌影响，坚持做精品月饼，这就是‘张记大月饼\’取胜于市场的关键。”蒋玉凡介绍，许多顾客都是在品尝之后被其美味征服，成为“铁杆粉丝”，就认准张记。

今年中秋又将到来，“月饼姐”蒋玉凡在原有张记月饼的基础上，又进了另一个月饼品牌——麦香皇月饼，以丰富大家的口味，给予市场更多的选择。

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