平昌给乡村坝坝宴上道“安全阀”

要上灶先拿证

□何光明 张立祥 张超

“手上没有蓝本本，请我下厨的人都少了。”近日，平昌县张公乡泥池村村民刘仁遇到了烦心事，由于没有拿到“流动厨师合格证”，曾经很吃香的“掌勺大师”被人冷落了。“看来还是要参加学习领证后，老百姓才认可。”看着自己一手带起来的两个徒弟一天忙得不亦乐乎，刘仁决定抓紧时间进培训班。

今年以来，平昌县加大对乡村坝坝宴食品安全的整治，通过集中培训流动厨师、网格化监管坝坝宴等方法，为乡村坝坝宴食品安全卫生多上了一道安全阀。

坝坝宴厨师要持证上岗

11月2日，元山镇长岗村的“掌勺大师”何文礼背着做厨的家当刚回到家，就有两位邻村村民因娶媳妇来请他上门“掌勺”。

“这个月的下厨日程早已安排满了，有业务也不敢接手。”何文礼坦言，由于生意特别好，他还招收了两个徒弟当“下手”。何文礼厨艺不错，但他更感激 “流动厨师合格证”这块招牌给他揽了不少订单。

今年4月，该县各乡镇对辖区所有农村家宴厨师和学校食堂厨师逐一排查核对，建立流动厨师档案。（紧转02版）

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