维护食品安全要承诺更应践诺

□本报记者 尹勇

6月17日上午9时，巴中市2013年食品安全宣传周活动启动。启动仪式上，巴中全丰酒业有限责任公司、巴中沃尔玛超市等食品生产、流通、餐饮服务单位代表作出承诺：严格遵守国家法律，严格执行各项质量安全管理制度。

食品安全关系到每一个人，所以随时随地成为社会关注的热点和焦点。涉及食品安全各环节的企业面向社会作出公开承诺，固然是好事，值得肯定，但记者认为，要维护食品安全，践诺应该更重于承诺。

如何让企业的承诺落到实处？企业不履行承诺怎么办？其实，在企业对食品安全承诺这件事情上，还有很多文章可做。

承诺时，生产企业说，要严格质量控制；流通企业说，从严管控进货渠道；餐饮企业说，保证不让问题食品上餐桌。乍一看，每个环节上的人都说得信誓旦旦，仿佛没有什么问题，但细一想，这里面有一个漏洞：他们没有承诺，一旦出现食品安全问题，企业应该“自愿”、“主动”担什么责任、接受何种处罚。

所以，我们应该合力促成一种企业的承诺践诺制度。要求企业承诺时，把话说实、把话说“死”，并且形成公开的、责权利完整的食品安全承诺单子。一旦出现问题，无论是政府监管方，还是社会大众，都可以按单“点杀”，让那些从事“进口”工作链条上的企业不敢懈怠，更不敢为了纯粹的利润去冒险。

这样一来，一旦企业违法违规的成本变高，企业就不得不考虑眼前利益和长远利益的有机协调，从而自觉重视维护食品安全。

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