加工采摘金银花 把握四环节

□袁旦特约通讯员 肖定怀

近日，南江县农业局高级农艺师、金银花发展中心主任张达在南江县大河镇观光山村，为金银花种植户讲解了金银花采摘加工技术。金银花品质好不好，把握四个环节是关键。

采花时间：采花时间一般在上午9点—12点，有露水时和降雨天不宜采摘。上午采的花青白色质重，容易干燥，香气浓郁，产出的商品率高，质量好。从花的发育过程看，分为青蕾、绿白、大白针、银花、金花凋萎花几种情况。以花蕾上部膨大，长成棒状，青白色时为好，俗称为大白针。这时花即将开放，为最佳采摘时间，可以加工出优质商品。如果是加工茶用金银花，就要在花蕾由绿变白，上部膨大，成熟度在40%—60%时采摘。

采摘方法：金银花的采摘最好用竹篮或藤笼，不能用布袋、塑料袋或纸盒装，而且必须轻采轻放，忌用手捋掐紧压，以免影响质量。

烘干技术：烤房可根据金银花加工量确定大小，可采用回笼炕式火道烘烤，也可直接放两个炉子烘烤，在房顶留天窗，南墙上部安一排风扇，北墙离地面0.3米处设一对进气孔。房内两侧各设摆放托盘的角铁架或木烘架一个，层距要大于10厘米，以利于排湿。

上花前先预烘，去除室内潮气，提高温度，当室内温度上升至35℃时即可装花。花厚度保持在2厘米—3厘米，将托盘整齐地排放在烘干架上，关闭门窗，堵塞进气孔，进行烘烤。为使室内上下受热均匀，每个烤房内放置一个车间用的大型落地扇，不停扇风。装好花后，要立即增加火势，当室温提高到40℃时（一般6小时），保持室温在40℃—45℃，待花的水分大部分排除 （如达不到八成干，需延长控温40℃—45℃的时间）时封严进气孔，把室温提为55℃—60℃，金银花即可迅速干燥。整个烘干过程一般需历时18小时。出烤房前1小时左右陆续减火，打开进气孔进行通风换气。烘干金银花时，应注意三个关键问题：一是第一层托盘一定要距离炉口1米以上，最好1.4米以上；二是一定要在排湿期间打开进气孔、天窗和排风扇，使烤房内形成对流；三是要待金银花八成干时再加温，否则可能造成黑头。

等级区分：金银花的等级区分要从采花和烘烤抓起，最好按品质分开烘烤，随时拣去杂质，多产一等商品。

一等：货干。花蕾呈捧状，上粗下细，略弯曲，表面绿白色，花冠厚稍硬，握之有顶手感；气清香，味甘微苦。开放花朵、破裂花蕾及黄条不超过5%。无黑条、黑头、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等：与一等基本相同，唯开放花朵不超过5%。破裂花蕾及黄条不超过10%。

三等：货干。花蕾呈棒状，上粗下细，略弯曲，表面绿白色或黄白色，花冠厚质硬，握之有顶手感。气清香，味甘微苦。开放花朵、黑头不超过30%。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

四等：货干。花蕾或开放花朵兼有，色泽不分。枝叶不超过3%，无杂质、虫蛀、霉变。

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