一块大酥肉 拉动村里四成消费

酥肉节上，桌桌都有酥肉美食。 南江县外宣办供图

□本报记者 周金泉

在南江县正直镇长滩村，一道农家餐桌上的传统美食——酥肉，随着连续举办的两届“南江·正直大酥肉节”而走红。游人们冲着大酥肉的美味而去，美食经济拉动了村里农家乐的兴起，带动了农户增收。

巧借酥肉节 拉动当地经济

2015年12月23日，记者来到长滩村时，南江县自11月28日在此举办的第二届大酥肉节已进入尾声。

七彩柴火饭店的主人、长滩村三组农户张国安感叹地说：“我还是小娃儿的时候，家家户户就在做酥肉了，酥肉采用精瘦肉配合农家磨子推出的土洋芋粉和土鸡蛋、花椒，用纯菜籽油炸出来，具有香、脆、酥的特点。但是以前它只是一道菜，不是商品。”

张国安认为，正是“南江·正直大酥肉节”让正直镇的酥肉“一炮打响”。

“小酥肉，30元/盘，约有1斤；大酥肉，必须提前预订，通常半斤至七八两一块，卖30元/斤。卖1斤大概能赚四五元。”张国安说，“2014年，我只是在家里摆了10桌。2015年6月，我们扩建了农家乐，增加了50桌。游客打电话预订的时候都要打招呼，‘老张，给我做两桌饭，少不了酥肉哦。\’”

张国安介绍，2015年的第二届大酥肉节持续1个月，游人主要来自成都、重庆、广元、巴中等地。“酥肉节第三天，一个吃过酥肉的成都人又给我打电话，喊我把酥肉炸起装成4袋，每袋装3斤，他要送成都的亲戚。”

长滩升泰园是长滩村2015年5月才开张的一个乡村酒店。业主谭劲松说：“2015年大酥肉节开幕当天我就接待了200多桌，桌桌都上得有酥肉，那几天镇上的精瘦肉都被抢完了。”

由于酥肉节的举办，长滩村的游人从无到有，村里的农家乐也由原来的两家增加到今年的5家，还开了两家乡村酒店。谭劲松说：“周末的生意很好，一天有20多桌，平时一两桌到七八桌的都有。我估计，酥肉拉动了我们村里40%的消费。”

借助互联网 延伸销售渠道

在2015年的 “南江·正直大酥肉节”上，当地10余名乡厨还联手制作了一块 “巨无霸”大酥肉——净重92.45公斤、长13.4米、直径0.16米，掀起了游客慕名品尝大酥肉的高潮。大酥肉不仅拉动的是长滩村农家乐的消费，农户们也看准其中的商机，纷纷现炸现卖酥肉，有的还开始了酥肉的网上销售。

“这两届酥肉节，我和母亲都是一起炸酥肉，然后拿到村里的广场卖给游人。2014年酥肉节卖了5000元；2015年卖了半个月，每天都要卖四五十斤出去。”长滩村三组农户方一宇介绍说，“我家都是收购农家的粮食猪来炸酥肉，卖的都是40元/斤，比统一价（30元/斤）卖得贵。2015年节会期间可能卖了1万多元。”

然而方一宇并不满足于酥肉在酥肉节期间的短期销售，她看重的是酥肉长期性的销售。

早在半年前，方一宇就开起了网店，她打出了“正直大酥肉”的招牌。方一宇说：“在网上，还是卖40元/斤，时不时都有一些生意，好的话一天要卖30斤酥肉出去，远的卖到了上海。”

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