有序恢复堂食 餐饮企业需做好这些

久违了 堂食

9日，西安饭店与餐饮行业协会发布指南，允许达标餐饮企业有序恢复堂食

昨日记者走访多家餐饮店发现，有的仍坚持外卖或顾客自行带走

多数恢复堂食的餐饮店能做到一人一桌或间隔留空

测温、消毒、扫码登记一个不少，商场工作人员也会不定时检查……

但也有个别餐饮店出现用餐人员面对面或多人聚集用餐的情况

门店入口、收银台等设置1米间隔线

严格控制用餐人数，安排客人同向而坐

就餐间距不小于1米

提供公筷公勺和一次性餐具

提倡电子付账，收取现金要登记……

“什么时候能坐在餐馆里好好吃一顿饭？我真的想念火锅了。”前段时间，因为疫情防控的需要，大家都在家里做饭吃，由此带火了自制凉皮油条等等，而复工后，上班族则大多采取自带饭或叫外卖、吃泡面形式，屈指一算，已有一个多月没有坐在餐馆里享用一顿美食了。现在，堂食来了……

3月9日，西安饭店与餐饮行业协会发布《西安市饭店餐饮业疫情防控期间安全有序恢复餐饮（堂食）营业指南》，华商报记者了解到，西安市餐饮企业只要达到该指南标准的，可以安全有序恢复堂食。11日，记者走访发现，如今多家餐饮门店已经恢复了堂食，也都有严格的规定，为此网友打趣，“真没想到有一天，吃面也能吃出高考的感觉。当然，为了安全，还是值得的。”记者提醒，不管是选择外卖，还是堂食，疫情还未结束，千万别忘了“距离产生美”。

>>记者走访

一人一桌、间隔留空……

方式多样，都是为了安全

3月11日，记者走访西安多家餐饮门店发现，目前恢复堂食的餐饮门店以商业综合体为主，且餐具多为一次性或经多次消毒后使用。不少餐饮店还未恢复堂食，只能通过外卖或顾客自行带走；有的餐饮店于11日已恢复堂食，工作人员介绍，对各区域每天消毒四次，保证顾客一人一桌或间隔留空、消毒、登记信息一个也不能少……但记者走访中还看到，个别餐饮店存在用餐人员面对面或多人聚集用餐的情况。

■长安北路：美食广场堂食开放，间隔且同向就座

记者来到位于长安北路中贸广场5楼的美食广场，看到进出口张贴着“堂食开放”字样的提醒通知，用餐人员在进出口处扫一码通、测体温后，便可以进入美食广场。记者现场看到，每间隔一个座位都贴有“座”字样，避免堂食人员面对面用餐。厨师戴着口罩和手套，工作人员在现场也不断提醒正在排队的顾客距离相隔1米，且不要面对面就座。

在长安北路西侧，靠街多数餐饮门店尚未开门，正在营业的几家店铺尚未恢复堂食，以外卖或顾客自行带走为主。

■四民巷：有店内多人同桌用餐

该路段有十多家餐饮门店开业，2家已恢复堂食，门口有工作人员对进入店内用餐的人员进行信息登记和测量体温，用餐人员保证一人一桌且同向而坐。有的门店在店外还设有桌椅。不过，记者注意到，多家店内有多名顾客同在一张桌子上用餐的情况。

■二环南路：商场内，部分店家可堂食

记者扫码进入凯德广场，商场4、5楼餐饮门店已基本开业。一家连锁中式餐厅工作人员称，凯德广场店暂未恢复堂食，13日会开放，西安市其他分店已可堂食。捞面店工作人员表示，店内可堂食，进店须测体温、消毒及登记信息，保持一人一桌，且各桌之间已用书籍进行隔挡。在一家火锅店内，有2名同桌顾客斜对角交叉而坐，有一桌坐了4名顾客，聚在一起吃火锅。

太白印象城负一层美食广场目前只有一家陕西小吃店、湘菜馆及饮品店开业。陕西小吃店工作人员表示，用餐人员一人一桌，商场有工作人员会不定时检查，一起用餐的人员可以同坐一桌。湘菜馆里有2名顾客面对面同坐一桌用餐。

■大唐西市：多家店铺建议打包带走

记者扫一码通、测温后进入大唐西市购物中心，商场负一层只有三四家餐饮门店开业，土豆粉、生煎包等门店工作人员均表示，门店目前尚未恢复堂食，只能外卖或顾客打包带走，具体堂食恢复时间得等商场通知。商场三楼饮品店正常营业，不能堂食。已开业的一家炒菜馆表示，多名顾客一起用餐可以在包间内堂食，且餐具均为一次性的，单人用餐建议打包带走。

西市南路有四五家餐饮门店已开业，岐山面馆暂未恢复堂食，店外摆放一排椅子供顾客坐着用餐。

■小寨西路：商场内多家餐饮未恢复堂食

记者在位于小寨西路的MOMOPARK商场，看到商场负二层餐饮门店开业较少。一海鲜面馆工作人员表示，店内不可堂食，点餐需登记个人信息并测温。商场负一层餐饮门店基本已开业，包括米线店、涮菜店、米粉店、饮品店等，不过暂未恢复堂食。商场四楼已开业十多家餐饮门店，暂未恢复堂食。

>>市民感受

恢复堂食很开心

也有市民有顾虑

在长安北路中贸广场附近写字楼工作的市民李女士称，复工以来中午吃什么已成为她的头号难题，“听到恢复堂食的消息很开心，餐饮业的工作人员在各方面都做了消毒，用餐顾客隔开距离而坐，既可以安全放心用餐，又可以吃到熟悉的味道，真好！”

周先生在小寨西路上班，他称最近段时间的午餐都是订外卖，“今天听说好多餐饮店恢复堂食了，我特意趁午饭时间到商场看了一下，顾客还是比较少，虽然店家做了仔细消毒，但我还是不太放心，选择打包带走。”

从正在排队的面馆前路过的王女士说：“看到餐饮业开始可以堂食，我觉得挺好的，感觉生活又充满了烟火气，但我短时间内还是会选择从家带饭，为自己也为家人考虑吧。”

>>相关行业协会

恢复堂食要严格控制店内用餐人数

3月9日，西安饭店与餐饮行业协会发布《西安市饭店餐饮业疫情防控期间安全有序恢复餐饮（堂食）营业指南》,对餐饮业恢复营业作出几点要求：在门店入口、收银台等设置1米间隔线，专人引导客流；入场人员须验证“一码通”并佩戴口罩、测量体温；就餐间距不小于1米，具备条件的火锅店可实行“一人一锅”；厨师、服务员、就餐者分餐提供公筷公勺等。

11日下午，西安饭店与餐饮行业协会工作人员表示，达到该指南中各标准的餐饮门店，可以恢复堂食，“餐饮门店准备充分才能开业，要严格控制店内用餐人数，接待客人数量是往常的一半，一个客人出去另一个人才能进来，并推荐电子付账，如使用现金也要进行个人信息登记等。”华商报记者 尤洁 摄影 赵彬

>>网友观点

我想把西安的美食吃个遍

自新冠肺炎疫情爆发以来，这一个多月来，终于实现了“躺在家里就能为国家做贡献”的愿望，也终于实现了“真希望不要上班，好好歇一歇”的说法（虽然，越歇息心里越发慌，人离了工作还是不行）。

同时，我们也发现，以前看似平凡的生活，在疫情期间也是一种奢侈——怀念和三五好友坐在一起吃饭的感觉，怀念夜市的熙熙攘攘，怀念城市的烟火气息，怀念可以随意走动吃喝玩乐的日子。现在，西安逐步恢复堂食了，是否意味着正常的生活也离我们不远了？

风轻云淡：与餐馆告别都不知道多少天了！虽然宅家厨艺大长，但自制的美食吃着吃着也会觉得厌倦！

努力奋斗：西安的餐饮业逐步恢复堂食，真是个好消息，让我们心心念念的餐厅美食，就要与它们再遇见啦。

中国梦我的梦：肉夹馍、胡辣汤、秦镇凉皮……从明天起，我想把西安的美食吃个遍。

开心每一天：但疫情毕竟还未过去，恢复堂食店家消毒防疫不放松，顾客也要自觉配合检查，享用美食才放心安全。

天忧草根：堂食是好事，但不要一窝蜂地都去。毕竟人多了不安全，我还是等一等吧。

当然，有的网友想的似乎更多一些，长时间封店，无人打理厨房，卫生难搞。疫情还未结束，少接触多防范，才能避免被传染。综合

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