- 咥碗搓搓面

杨广虎

上天眷恋，生在关中。从生下来就吃面，至今百吃不厌。老婆说，我肚子里有个“面蛔虫”，连身材也不顾了，小心“三高”大驾光临！老母亲每次见我就说，我娃又瘦了一圈，吃不上我做的搓搓面了。

在我心中，搓搓面就是“面霸”，据说源于周代。家在关中西府，一年难得吃上一碗搓搓面，逢年过节，母亲最爱做搓搓面。为了早早能吃上面，我不嫌烟熏火燎，帮母亲拉风箱烧锅。捞出第一老碗，调好后就蹲在屋檐下或大树下美美咥上一顿，挺着肚子打着饱嗝在村里闲逛。后来出了城，20多年胡吃海喝，终是“酒肉穿肠过，搓搓面心中留。”

记得某年夏日，有一位外地女诗人来西安，晚上我请她吃饭，她点名要吃油泼辣子biangbiang面、凉皮锅盔肉夹馍、煎饼卷菜、甑糕。号称吃货的女诗人嘴里念叨着：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”待一条又宽又扁又长的裤腰带面上桌，吓得她花容失色，连声称奇，一根面跟长蛇一样，不敢下筷。在我再三鼓励下，她小心翼翼吃了几口，直言开眼界了。临别时，摸肚含笑，依依不舍，对我说，羊肉泡馍葫芦头就不吃了，明天能不能吃细一点的面。

陕西面食众多，尤其八百里秦川关中一带，堪称天下一绝。晚上辗转反侧，想了一夜。岐山臊子面、韩城大刀面、大荔炉齿面、合阳蹩面、潼关一窝丝面、米脂杂面、西安蛋黄面……不知道该请她吃哪碗面？

第二天中午，我专门去一家老店，请她吃碗搓搓面。搓搓面和拉条子不同，需要人工在案板搓制而成，费时费力，对于现在讲究统一配送速度和效率的社会，一般卖面的不愿意做，嫌麻烦。胖嘟嘟的老板我认识，我提前一个多小时去店里，让他拿家里磨好的原生态上等面粉，少加些盐。要求他和出来的面要适中，不硬不软。他笑着问我，你老兄平时吃这搓搓面，一定要硬的，水一开，不等熟了就要捞，硬得如同盖楼的钢筋、城墙的老砖、门前的电线杆。今天咋客气起来，人老了，不行了，胃吃不消了？我诡秘一笑，告诉他，今天有贵客。你这搓搓面，太硬了人家不好消化，过软了下锅就断成几截，不筋道不说，软溜吧唧和丝瓜瓤一样，没有骨气，色相也不好。哈哈，你今天请的一定是个女娃！老板识破了。是女诗人，美女！你一定要做精细，色香味俱佳，我装作严肃地告诉他。

大约一小时，老板开始搓了。他把面先切一小块，手擀成饼状，再切好多条，放在两手的掌心来回地揉搓多次，直到搓成筷子粗细的面条，边搓边拉，粗细匀称，将搓成细的面条盘在两手上，拉开拍打在梨木案板上，撒一些干面粉，防止粘连——就等看客下锅了。

女诗人守时，导航到位，秀发如瀑，一袭白纱裙，好似仙女下凡。“头锅饺子二锅面”，我让她稍等。

老板下面，我告诉他煮到就行，不要粘燶，也不要过凉水。捞出干面，配上盐、葱花、香菜、辣椒面、酱油、陈醋和煮好的青菜等，热油往上一泼，听到刺啦一声，再配上两头大蒜。一碗香喷喷、酸辣辣的搓搓面放在面前，让人垂涎三尺！

女诗人忍住，没有动筷子。拿起自己的手机拍个不停，弄个支架还搞直播。我说朕赐你舌尖上的美食一碗——搓搓面，赶紧咥，要不粘成一块，不好吃了。女诗人开始还故作矜持，细嚼慢咽，后来看我狼吞虎咽，也不管什么精致妆容淑女形象了，大快朵颐，香汗袭人，网上粉丝好评如潮。

“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”这面，这汤，比大鱼大肉，生猛海鲜好吃！咥得我万般舒心，百肠舒坦，不仅满足了口腹之欲，还是舌尖享受！

“这面真好吃！美得太！你们陕西人咥面，这叫豪爽！”女诗人看到有人咥了两碗，不由感叹道。

“长安城像是一匹被丢进染缸的素绫，喧腾的染料漫过纵横交错的街道，像是漫过一层层经纬丝线……”咥完面，女诗人抹着嘴，辣得直喘气、泪眼婆娑，依然很优雅地说道。这是“长安十二时辰”中的话语，生活在汉唐气象之下的长安城，对我一个普通老百姓而言，生活即诗。对我而言，搓搓面就是当下的“诗生活”。

因面结缘的我们击掌而笑，丝毫不顾及嘴里喷出的浓重大蒜味和旁人疑惑的眼神。

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