保障舌尖上的安全 西安开展餐饮用具集中消毒排查

餐饮用具是外出就餐必需的工具，它的卫生程度直接影响着市民舌尖上的安全。为保障消费安全，西安市市场监管局于7月底开展餐饮用具集中消毒风险排查工作，对西安市各大就餐场所的餐饮用具消毒规范情况进行检查，对于不符合标准的餐饮单位立即督促整改。

在检查过程中，西安市市场监管部门将重点检查餐饮服务单位使用集中式消毒餐饮具是否索取、留存提供集中式餐饮具消毒单位的工商营业执照、消毒审批资质；是否索取、留存每批次的餐具消毒合格检测报告；核实餐饮具进出库数量与登记数量是否相符，是否存在从非法渠道购进餐具等情况；检查餐饮具的包装是否完整、标识内容是否规范，餐饮具感官指标是否符合标准；餐饮服务单位的餐饮具消毒设施是否正常运转，餐饮具消毒记录是否完整。

截至目前，西安市市场监管局检查人员已分别对临潼区健康路嘉州上上签牛肉串串、李二鲜鱼火锅、三宝烤肉，惠昌医院周边佳成面馆、岐山哨子面、贾记肉夹馍，灞桥区水岸东方周边蜀酒香川菜馆、三宝烤肉等餐饮单位进行了现场检查，重点对各单位的病媒生物防制、食品经营许可、从业人员健康管理、食品特别是肉制品的采购索证索票及贮存、餐饮具清洗消毒、秦岭野生动植物资源保护宣传及承诺书公示、“三防设施”、环境卫生等情况进行了检查。针对个别单位采购的集中洗消餐饮具索证索票不齐全、肉类制品无法提供检疫合格证、从业人员健康证过期等问题，已及时督促整改。

据了解，下一步西安市市场监管局还将进一步加强餐饮环节集中消毒餐饮具监管工作，加大餐饮具的监督抽检力度，以自制饮品、肉及肉制品等为重点品种，以城乡接合部和医院周边为重点区域，以饮品店、小吃店、农家乐为重点场所，督促餐饮单位切实落实餐饮具清洗消毒制度，保障食品安全。

餐饮具清洗消毒关系着市民舌尖上的安全。那么，市民外出就餐时如何判断餐饮用具是否符合消毒规范？对此，记者采访了西安市市场监管局餐饮服务监管部门相关负责人来为市民支招。

据了解，目前，西安市餐饮场所常见的消毒形式共分为自己消毒、集中消毒两种。自己消毒则分为采用消毒柜、洗碗机等物理消毒方式以及采用84消毒液等化学消毒方式两种；集中式消毒则指餐饮单位通过付费等形式委托专业消毒公司进行消毒的形式。

“选择自己消毒的餐饮单位通常在就餐场所会设置消毒设施，市民首先可检查消毒设施是否正常运转，其次就是经过消毒的餐饮用具要‘干、光、涩、洁’，顾名思义就是消过毒的餐饮用具要符合干爽、光滑、不油腻等特点。”西安市市场监管局餐饮服务监管部门相关负责人告诉记者，对于采用集中式消毒的餐饮单位，消毒公司进行消毒后会统一塑封起来以供使用。市民在使用餐饮用具时，可以先从塑封包装上是否印有厂名、厂址、消毒日期等信息判断餐饮用具包装标识内容是否规范，其次拆开包装后观察是否符合“干、光、涩、洁”的标准。

此外，市民在外出就餐时，如果发现有不符合消毒规范的餐饮单位，可随时拨打12315热线向西安市市场监管部门进行投诉。南江远

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