叫响宝鸡美食文化品牌 访市政协委员、市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利

本报记者组

酸辣鲜香的臊子面、酸香爽口的擀面皮、原汁原味的豆花泡馍……总有一款宝鸡美食会让你胃口大开。“宝鸡是周秦文化的发祥地，这里不仅有深厚的历史积淀，也有独具特色的风味美食，我们应注重对美食文化品牌的建设与创新。”市政协委员、市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利直言，打造美食文化品牌、弘扬宝鸡美食文化，才能更好地体现宝鸡“最中国美食城市”的独特魅力。

刘柯利认为，我们要通过研制、开发、创新，形成众多不同凡响的、区别于外地的宝鸡美食文化珍品，这样才能吸引人、才能长久。刘柯利建议，要弘扬美食文化品牌，目前最关键的是加强美食标准化建设。他建议相关部门，制定能确切反映市场需求、令顾客满意的美食产品标准，如岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等美食产品标准；建立以美食产品标准为核心的有效的标准体系；把美食标准化向纵深推进，运用多种标准化形式支持美食产品开发；在各大媒体上加大对宝鸡美食标准化的宣传力度，增强消费者、生产者及食品系统从业人员的标准化意识。同时，建议开展宝鸡餐饮业品质提升年活动，强力推进监管部门监管责任和餐饮服务单位主体责任的落实，树立一批先进典型，推广一批先进经验，推动全市餐饮业健康发展。

刘柯利说，来过宝鸡的人都知道，其实让人垂涎欲滴的不仅是宝鸡美食酸辣的独特味道，更让人流连忘返的是宝鸡美食的“文化味道”。刘柯利建议，在宝鸡民俗博物馆增加宝鸡美食展示窗口，突出宝鸡美食文化的特点，突出周礼在宝鸡美食中的积淀，把物质文化遗产与非物质文化遗产的展示结合起来，展示宝鸡人生活中求富、求美、求乐的心愿和独特的地域风尚，通过创新，使宝鸡美食展示窗口成为宝鸡人的精神财富；同时，通过挖掘、整理宝鸡美食文化的有关史料记载、考古发掘资料等，配合宝鸡各地流传下来的民间传说，把宝鸡美食文化品牌叫响。

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