陕西美食道尽历史与味道

陕西的美食风采兼收民间小吃风味，而在挖掘、继承陕西美食文化、挖掘宫廷小吃等方面陕西人颇为费心。不仅回民街、永兴坊、袁家村美食街的小吃被大家各种点赞，西安的陕菜文化也被广为推广。

小吃丰富

主食特色有料

牛羊肉泡馍在陕西有这样一句话“没吃牛羊肉泡馍，就不算来了一趟西安。”它不仅是西安面食文化的最好代表之一，也经常被用于招待国际友人。

肉夹馍与米皮成为最佳搭档的肉夹馍，是陕西著名小吃之一，也是来西安旅游的必点小吃。

锅盔牙子与面结缘的锅盔情节，不能不提。是非常有代表的传统名小吃，因做工精致，口感脆美被大家广为喜爱。

臊子面西北地区一道特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为讲究。

凉皮当属秦镇的名气最大。是陕西著名小吃，在西安无论是高级餐厅还是街头小贩都能看到它的身影！它有米皮、面皮、擀面皮之分，米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。

灌汤包子是一个肚子里有乾坤的面食，其外形精美别致，肉馅与鲜汤一同入口，惊喜得很。是将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，体现厨师一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

金线油塔是西安传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起像金线，放下像松塔”，故得名。唐代称为“油塌”。成品层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名，配以蒜泥蘸食，其味更佳。

泡泡油糕则是用大油、水烫面作皮，黄桂、白糖、生板油等原料作馅，半炸半煎而成。其做法独特而精致，成品色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。

菜品精致

高端豪门名菜

有人说陕菜很家常，殊不知，你们见到品尝到的陕西菜品的还是太少。整体色泽较鲜亮，有采用简单的材料要做出不简单的菜；有考究的食材打造的高难度搭配；也有考验厨师经验和手艺的精细之作。

葫芦鸡西安人将整只鸡叫做“囫囵鸡”，葫芦鸡为其转音，是西安的传统名菜。此菜工艺复杂，操作细致，成菜体形完整，奇香诱人，举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉烂，回味悠长，一盘上席，满室生香。

珠联璧合此菜是将“江米莲籽”与“金奖糟肉”一盘两碟盛装的陕西官府菜精品。本店将两者合一，现场拌食，融酒香、肉香、枣香、糯米香、莲籽香于一体。软糯甜香、味道奇佳。

汤浴绣丸是唐代京城长安官府菜。以剁得极碎的肉末和切碎的熟鸡蛋合在一起，捏成丸子，放入高汤中汆制而成。因红色的肉与白、黄两色熟鸡蛋粒间杂，如彩色绣球，上席时大碗宽汤中绣丸如浴，故得此名。

莲菜炒肉提及陕菜，不能不说到莲菜炒肉，它的主要食材是名贵的九眼莲，甚至在陕西著名的小吃三鲜煮馍中，莲菜炒肉片也被誉为最正宗的“盖帽”。

孙昭

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岐山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离岐山县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。