西安美食火遍全国 网友调侃：这里是吃货的天堂

西安美食吸引大批外地游客前来品尝记者 尚洪涛 摄

近些年，美食纪录片《舌尖上的中国》系列在央视播出后立刻火遍全国，也引发众多网友热议。记者昨日了解到，在这一系列纪录片中，诸如羊肉泡馍、岐山臊子面、肉夹馍等西安美食悉数亮相，令全国网友调侃“西安绝对是吃货的天堂”。除了西安的名人对西安的美食大力推荐外，微博、微信等社交媒体上一幅幅“西安美食地图”也是被网友疯狂转发。

写西安美食

贾平凹有声有色

在西安的文化名人中，讲西安说美食，贾平凹很给力。他曾在《老西安》中这样描写：“西安地处西北，气候干燥，一年四季其实只有冬夏两季。这样的地理环境，产生了味道最辣的线辣子和紫皮独瓣蒜，产生了最暴烈的西凤酒，产生了音韵中少三声多四声，最生、冷、硬、倔的语音和这种语音衍义成的秦腔戏曲。在大小的饭馆里，随处可以看到一帮人有凳子不坐而蹴于其上，提裤腿，挽袖子，面前放着西凤酒，下酒的菜是生辣子里撒着盐，而海碗里的一指宽如腰带的长面，辣油汪红，手掌里还捏着一疙瘩紫皮大蒜，他们吃喝得满头大汗，兴起了咧开大嘴就来一段秦腔。”

他还评价，“这样的画面看起来有些粗糙，但陕味儿十足。生、冷、硬、倔的语音里都是陕西人耿直豪迈的热性子。饭菜备齐，趁着热乎气儿，拿双筷子，一声雄浑令下，开咥！一双双筷子齐齐入盘，吃起来都觉得欢喜得不得了。”很多网友在网上吐槽：“看到了贾平凹这样写西安的吃饭场景，很多人都有了来西安体验一番的感觉。”记者的一位大学同学，当年就是看到了这样的文字描述，带着老婆和女儿专门从江苏盐城来西安感受了一番别样的美食。

拍《三枪拍案惊奇》

张艺谋不忘油泼面

从当年西安电影制片厂走向全国的著名导演张艺谋认为，西安人的生活特点非常明显。记者从多次采访中了解到，张艺谋在拍片过程中最少不了的就是吃上地道的西安美食。在当年的电影《三枪拍案惊奇》中，张艺谋竟然破天荒地将“东北二人转”“陕西油泼面”“陕西年画”融合在一起，做出了另类的效果。西安的油泼面因此火遍全国，葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在宽面上，再用滚烫的菜油浇在调料之上，顿时热油沸腾，再点入少许香醋，拌好之后满碗红光，香气扑鼻。

当年的电影在全国上映，很多外地观众感慨，“电影虽然没有那么让人心动。但是看了影片中做油泼面的场景，顿时觉得很舒服，食欲也有了。”由此可见，张艺谋念念不忘的油泼面，也通过他的电影作品让全国观众熟悉了。

来西安旅游

先下载“美食地图”

记者注意到，在纪录片《舌尖上的中国》第二季中，讲述的是主食的故事，而面食是绝对的主角。提到面食，西安自然不能被忽略。有一集中，西安的羊肉泡馍、粉蒸肉、肉夹馍、锅贴和岐山臊子面等都以最馋人的姿态悉数亮相，不少网友看后直流口水，在网上纷纷留言“西安绝对是吃货天堂”。

最近，有多个版本的“西安美食地图”在网上热传，这些地图被网友称为“舌尖上的西安地图”。记者看后发现，这些地图上都标注有不少美食：泡馍、水盆羊肉、柿子饼、灌汤包子、粉蒸肉、腊牛羊肉……因此记者建议，来西安旅游的外地朋友，不妨给手机下载一份“西安美食地图”，以备不时之需哦！ 记者 曾世湘

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