炒制棋子豆 祈盼丰收本报记者 祝嘉

“炒，炒，炒豆豆，炒完豆豆翻跟头。”这是宝鸡人耳熟能详的童谣，在西府地区，每逢农历二月初二，民间都要炒豆豆、吃豆豆，部分地区还有送豆豆习俗。

二月二为啥要炒豆豆？“救金龙”一说最为普及。旧时民间有个传说，龙王偷降大雨被责罚，唯有“金豆开花”才能获救，人们到处寻找开花的金豆，猛然想起，黄豆和玉米就像金豆，于是，二月二这天，家家户户炒豆豆、爆米花，最终救出了龙王。久而久之，二月二炒豆豆、爆米花成为人们祈盼有个风调雨顺、五谷丰登的习俗。

在西府地区，有炒豆豆和送豆豆的习俗。西府炒豆豆主要是炒棋子豆，将面和好、擀平，切成棋子状的小立方块，入锅翻炒至熟。炒出的豆豆色泽金黄、口感香脆，咬起来“咯嘣咯嘣”响，是深受小孩子欢迎的零食。西府二月二还讲究吃爆米花，传统的爆米花是将大米或玉米加糖，放入密封的爆米花机旋转加热，待机器内部压力到达一定数值撬开盖子，米粒因压力剧变而爆开形成米花。爆米花外脆内软，香甜而有嚼头。

岐山、凤翔一带还讲究送豆豆，新出嫁的女子娘家人要在二月二这天，大张旗鼓地拿着炒出的棋子豆、黄豆，爆米花等豆豆，前往女子婆婆家看望新出嫁的女儿日子过得好不好，使姻亲关系更密切。同时，送棋子豆，寓意“祈子豆”。

炒豆豆、爆米花的习俗在西府地区流传甚久，及至前些年，街面上有了现成的棋子豆和爆米花，但大都是工业机器大规模制作的，与传统手工制作的在式样和口感方面略有区别。于是，二月二这天，人们又开始在自家灶台上炒豆豆，并前往街角的传统爆米花摊，请师傅爆一份地地道道的米花。如今，人们吃棋子豆和爆米花，已不再是因为嘴馋，而是为了寻找记忆中的那份感觉和味道。

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