宝鸡首家4D食品安全现场管理示范企业授牌

本报讯（记者 李喜林）近日，宝鸡市首家4D食品安全现场管理示范企业授牌仪式在富品香酒店举行，该市餐饮饭店行业协会等有关单位领导为宝鸡富品香酒店颁发了“食安中国—4D食品安全现场管理示范企业”牌匾，该市餐饮企业大厨精英还走进富品香酒店4D厨房参观学习，亲身体验现代厨房管理新模式。

在相关人员的带领下，宝鸡市餐饮企业代表先后参观了该酒店后厨的粗加工间、洗消间、烹调间、熟食专间等功能间4D建设情况。宽敞明亮的场景令人惊叹，厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行，一改厨房潮湿脏乱的景象。菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，有条理地摆放在货架上，毛巾、手套等物品也整齐地挂在墙上。看到这样干净整洁、井然有序的厨房，参观者都被深深震撼，大家纷纷表示，一定要向这样的厨房标准看齐，建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。

据介绍，“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D食品安全现场管理体系，是餐饮管理理念上的创新，是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。富品香酒店引入的4D厨房的新管理方式，让厨房环境和菜肴出品标准化、精细化，真正让食客吃得放心，有效降低了餐饮食品安全风险。

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