秋去冬来 御寒 火锅汤煮面条 痛风病人要慎食

马上就要立冬了，往后的日子只会一天比一天冷。为了抵御寒冷，这里提醒各位吃货们，可以开始光明正大地囤积食物了，尤其是坚果一定要备着点，但要记住少喝奶茶！

主食加些坚果 冬天不怕冷

宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，坚果本身属于种子，蕴含着植物萌发所需的营养成分，包括多种B族维生素，还有铁、锌、钙、镁等多种矿物质，以及丰富的蛋白质，这些物质都有利于在冬天为我们提供能量抵御寒冷。坚果中的油脂含量较高，但都是以不饱和脂肪酸为主，反而能起到降低胆固醇的作用，可以说对各类人群都适宜。

坚果虽好，但也要注意吃法，否则一个冬天过后可能会变成大胖子。王亮说，餐后吃坚果一定要适量，比如一天一小把瓜子就够了，再多吃当天能量摄入就会超标，容易导致发胖。而格外受女性欢迎的榛子、杏仁等在饭后的摄入量要更少一些。

建议大家把坚果和主食加在一起食用，如在熬粥时加入一些核桃、杏仁等，不仅能让粥的口感更好，并满足营养的摄入，而且还能提供一定的饱腹感。

火锅涮肉要多烫 避免肠道疾病

“天冷了，我们去吃火锅吧！”大家对于这句话一定不陌生。王亮建议：“相比于煎、炸、炒等烹饪方式，火锅主要是煮，而煮的时候不易破坏蔬菜中的维生素，吃到的蔬菜会更有营养，当然必须是新鲜蔬菜。而吃火锅时必点的肉，煮的过程中蛋白质不会变性，能够更好地保留营养成分。

当然建议大家尽量选择三鲜锅，三鲜锅中不仅油脂少一些，相比麻辣锅底对肠胃也不会造成刺激。但吃三鲜锅时，大部分人会选择蒜泥、香油等作为蘸料，这些蘸料中含有很高的脂肪，因此蘸料尽可能少吃一些。王亮特别提醒，很多人吃完火锅后，习惯在最后的汤里煮一些面条，然后连汤带面一起食用。要知道，火锅汤汁中嘌呤含量较高，痛风病人一定要慎食。

此外关于火锅还是要多说一点，冬季吃火锅一定少不了牛羊肉。但一些消费者为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生。吃火锅前最好将肉切薄、多烫，涮羊肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

饭后喝点中国茶

保持好身材

刮着风的下午，如果有一杯暖暖的饮品在手，一定是极好的，不管它是奶茶、红枣茶、柚子茶、蜂蜜柚子……我们都不介意。

对此，营养师王亮表示：“中国茶最好！”中国传统茶中含有茶多酚，茶多酚具有抗氧化、抗衰老作用，作为饭后茶是不错的选择。而奶茶、红枣茶等茶中添加了一些额外的糖分进去，形成了较高能量，要保持身材的女性最好少喝。

众所周知，大麦茶和柚子茶具有清肠胃、去油脂以及降火的功效，但饮用量必须很大才能达到这样的效果，但我们在日常生活中，即使喝得再多，也绝对达不到这一效果。

除了饮品外，冬季的水果也可以热着吃，比如常见的冰糖炖雪梨、山楂茶、橘子茶等等。冰糖炖雪梨：梨润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。山楂茶：制作时将鲜山楂洗净后，去籽、切片，加入茶叶一起冲泡，制成山楂茶。常饮山楂茶，有降低胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效，还可消积食、清淤血、止腹泻、解毒化痰以及辅助治疗小儿疝气。桔子茶：用剥干净的桔子与白糖一同泡水喝，有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。华商报记者 张甜甜

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