秋季栗子虽味美 咋吃才健康？

秋天的街头总会飘着阵阵炒栗子的香味，让人忍不住想买些品尝，然而栗子虽味美，却不适宜多吃。专家提醒，脾胃虚寒者、消化不良者、患有糖尿病的人群在吃栗子时一定要掌握好量，不宜多吃。

街头糖炒栗子要慎吃

据了解，在干果界，栗子素有“干果之王”的美称，其营养价值十分出众。栗子所含的维生素c最多，所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子还含有核黄素，常吃栗子对口舌生疮和口腔溃疡有益。此外，秋冬是高血压的高发季节，而栗子中含有丰富的钾，对平稳血压可以起到一定的帮助。

“街头的糖炒栗子要慎吃。”据宝鸡市营养学会高级营养师闫乐介绍，炒栗子时，锅里的黑砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，焦糖时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的摊贩和消费者都不会注意。而锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口的板栗容易粘到这些黑焦糖。为让板栗看上去色泽亮丽，卖个好价钱，一些摊贩往炒锅里倒入石蜡油。石蜡油是一种工业用原料，有一种特殊的油味，食用后对人体有害。此外，为了降低成本，一些商家还会选择用糖精或者甜蜜素来代替白糖，糖精和甜蜜素都属于食品添加剂，在使用上都必须按照严格的比例，如果过量或者滥用的话会对人体产生危害。

生吃太多易消化不良

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子的吃法种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。

不过，栗子可不能多吃。宝鸡市人民医院从事消化系统疾病诊治多年的副主任医师郭静贤提醒，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，一次别超过10颗，而且最好在两餐之间当成零食吃，吃完要相应减少主食的量，千万不要饭后大量的吃。像有些变质的栗子，一定要全部扔掉，千万不要吃，以免中毒。

此外，脾胃虚寒、消化不良的人群不宜多吃，更不宜生吃。由于栗子的热量较高，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者在吃栗子时更要注意，以免影响血糖的稳定。栗子无论是生吃还是熟吃，都需要细细咀嚼，以达到更好的补益效果。华商报记者 李琳

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