高新区——探索农村家宴监管新模式

本报讯农村家宴一直是食品安全监管的难点。现在随着移动酒店的兴起，这种标准化的经营模式解决了农村家宴监管中的食品安全问题，为农村家宴监管探索出了一条新途径。

8月 18日，金台区陈仓镇光明社区第三村民小组的张有明家里过白事，他专门“请”来了移动酒店。记者看到，所谓移动酒店就是两台移动车，车上带炒锅、蒸炉、冷藏柜等，热菜厨师在餐车上炒菜（见上图），同时，还有一个塑料棚搭成的凉菜间。移动酒店负责人赵卫科告诉记者，他们的原料都是统一采购，采购回来后在公司的操作间加工成半成品，过事当天进行全加工。“按照规定，我们还对凉菜进行留样，同时购买了食品安全责任保险。”赵卫科拿出留样的食材给记者看。张有明说：“请移动酒店主要是因为干净、卫生、方便，我们也放心。”

高新食药分局的监管人员告诉记者，局里也在积极探索农村集体聚餐管理机制，帮扶推广宝鸡百姓厨房移动酒店管理公司模式，实行农村集体聚餐公司化运营，实行“六统一”管理：统一设施设备、统一食材采购、统一菜品制作、统一服务人员、统一存储运输、统一留样备案。建设现代化乡厨宴席供应体系，将移动酒店搬到百姓家中，防范了食品安全风险，深受广大群众欢迎。

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