在咸阳吃面文锁勤

一个咸阳人是一个面肚子，两个咸阳人就成了一条面袋子。这是说咸阳人爱吃面，更是说咸阳的面——好吃。因之，外地人到了咸阳，就像到了面的王国，大街小巷卖面食的门面店铺，真是星罗棋布，琳琅满目，数不胜数。光面食的名字，叫起来都能排成部队的一个加强连。像油泼面、刀削面、干拌面、酸菜面、浇汤面、老碗面、棍棍面……林林总总，各有各的做法，各有各的叫法，各有各的吃法，各有各的味道。

更有一种特别的面食叫“ 面”。这字看起来臃肿，那一撇一捺的组成“身材”也极霸气和牛气，字里包含的生活江湖就更引人入胜，连字的创造发明都值得深入揣摩探究。我斗胆分析推测，“”字算是一个摹声字，它应是咸阳人做面时用力甩面、拉面时发出的一种声响，而以声响命名的面食，虽则土气，却生动传神，更有现场感。“”一声响，划破宁静的村落，叫醒沉睡的大地。像一年四季忙碌在黄土地上赶骡子吆马粗狂嘹亮的声响，真实率性，更带劲。

周秦文化发祥地宝鸡，应该也是面食起源发轫之地。咸阳宝鸡，依山临水，近在咫尺，咸阳又是秦国立都之城，政治中心的易变与饮食习惯的流转并驾而行。秦的东进，促进了面食的丰富、普及和兴盛。两地面食的做法吃法虽然大同小异，但区别在于西府面食做工精细讲究，酸辣香的地方口味浓厚醇正。而咸阳的面食，不仅浓缩着黄土地上质朴、厚道的忠诚之风，更兼具了秦人后裔粗狂豪放，简约大气率性，吸收和囊括了关中大地所有特色面食之精华，是融合东西，荟萃优良的集成之物。那“ ”面、棍棍面，光听名字，就能引起外地人非吃一碗的雅兴。你想，面做得都像根棍子，又长又硬，谁敢吃，再硬，也要尝试尝试，敢吃棍棍的人，没胆识，这还了得。而“”这声音，生活之中随处可闻，咸阳人笑话他人时，爱说你像个“凉”。“凉”的人，大多没有饥饱，遇到好吃的东西，吃上几碗也不过瘾。这虽是一笑话，但足以说明咸阳面食的可口独特，咸阳人性格的简单率真，民风的粗犷旷达。

一碗棍棍面、油泼面，就加点葱花、青菜，烧热的菜油“刺啦”一泼，香味就传遍了大街小巷。一根根柔韧筋道的棍棍面，就像从战场上凯旋的秦兵身上暴涨的筋脉，充满持久的力量。而一碗油泼面，又宽又长，又白又软，绕成一团，两三根就是一大碗，一大碗就顶一顿饭。红红的辣子，嫩绿的青菜，染就便餐美味。吃到嘴里，等不及细嚼慢咽，呼呼直往肚里钻。吃面的咸阳人，虽然场面上没有多大讲究，但观看吃相却趣味无穷。他们可能刚从收完玉米的地里回来，或者刚从盖楼的脚手架上下来，或者从卖菜卖西瓜的市场回来，脚上还带着泥，裤管上还淋着水，脸上还抹着灰。人还没进门，天天那一句说给老婆的话“面好了没有”就传了进去。接着一口白瓷老碗，盛着热气腾腾，白白亮亮的拉条子、裤带面，被笑脸盈盈的老婆从厨房里端了出来。辣子红红的，青菜绿绿的，豆芽黄黄的，香醋酸酸的，闻起来香香的。男人不摆什么架子，也没拉什么阵势，就圪蹴在院台、门墩，一根葱，几个蒜，“稀里哗啦”“稀里哗啦”吃了起来。外加一碗清亮照人的面汤，腾腾热气缭绕眼前，诱得他人垂涎欲滴。几分钟，肚子就吃喝得滚圆。耳边，是唱了几千年的秦腔戏，天天就平淡沉浸着，简单高兴着，像吃“ ”面一样重复延续下来。末了，又要趁着饭后的工夫，抹一锅烟，用筷子敲着碗沿，得意洋洋，快快乐乐吼几声。率性自在，舒坦简单的百姓生活，洋溢在农家小院。核桃树下喝茶，柿子树下歇息，一片清凉闲淡的惬意。

我是西府人，生活在咸阳，是地地道道的“面粉加工厂”。从小爱吃面，在咸阳上大学时，因为吃面的缘分，成全了婚姻。二十几年前，丈母娘在大学校门口开着棍棍面馆。她的面地道，人更厚道，在那块地方，拥有极好口碑和人脉，我就常常去她那儿吃面。起初，吃面，收钱；后来，吃面，她不收钱了。不收钱了，我便不再多去，她就抽空过来叫我，过节时还包饺子款待，生人慢慢成熟人。再后来，她给我说起了自己的三姑娘，我们一见钟情，熟人一下子混成亲人，亲人成了爱人。果不其然，妻子跟精明能干的丈母娘一样，能做一手好面。每至周末，我从外地轮休回来，一进家门，长长的手擀面，早就等着我享用，这样的日子，一晃就是二十几个年头。有时，为了感谢妻子的辛苦，也会叫她放弃家里擀面做饭的劳顿。约上丈母娘，带上儿子，就去北门口那家“ ”面馆，一人一碗，几个菜，虽不吃葱，也不要蒜，就怕身边的其他客人讨嫌，但面依旧还香。一生有这么一举两得的好事，幸运并幸福生活着，心里高兴，给谁说，谁都夸我的福气。（B）（10）

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