宝鸡市地处西北内陆，过去由于鱼产量有限，加之交通运输条件的限制，市场上鲜见活鱼，因此，群众很少吃鱼。随着经济社会发展和人民群众生活水平的提高，宝鸡人餐桌上离不开

?资料图片

?眉县出产的小龙虾

?宝鸡市养殖的花鲢鱼

?宝鸡市某水产市场在卸水产品

?工作人员在渔场捕捞鱼种。许建强摄

　曾经

宝鸡人为吃鱼发愁

1987年11月26日的《宝鸡报》一版报心位置，刊登了《宝鸡人食鱼有望冯家山水库网箱养鱼试验喜获成功》的消息，记述了冯家山水库网箱养鱼试验成功，宝鸡市群众将不再为吃鱼而发愁。

“那时候鱼不够吃，此试验解决了这个问题，因此还获得省上的科技进步大奖！”市水产工作站工程师刘平，曾参与冯家山水库网箱养鱼试验工作8年时间，对当时的情景记忆犹新。他说，在上世纪八十年代，由于道路不好，运输活鱼的技术也不行，群众吃鱼基本上全靠当地养殖，当时全市年产活鱼仅600吨，群众吃鱼难。当时政策允许在水库养鱼缓解群众吃鱼难的问题，市上组织人员到北京密云水库参观学习后，决定在冯家山水库开展网箱养鱼试验。

　1986年，市水产工作站与当时的市水利水保局签订合同，开始进行网箱养鱼试验。起初在水库放置了13个网箱，每个面积26平方米，投放了从西安等地购买的鲤鱼、罗非鱼等品种，鱼饲料都是自己配方，自己买原料加工，饲养了5个多月后，共产鱼7800公斤，平均亩产15800多公斤。1986年11月23日，省市相关专家来到冯家山水库，对网箱养鱼试验成果进行了鉴定，认为该试验的成功为我国水库养鱼探索出了一条高产的路子。这个试验还获得了1992年省水利厅科技进步二等奖。

从1990年开始扩大养殖规模，网箱增至28个，水产站派出13名职工到冯家山水库养鱼，吃住全在水库，自己买菜做饭。到1992年，亩产鲜鱼8万公斤，为全省领先。刘平说：“当时宝鸡的鱼市场在汉中路北段铁路桥附近，后来网箱养殖的鱼大多数被批发到了这里，基本能满足群众吃鱼需求，群众不再为吃鱼发愁了。”1995年，相关文件规定，不允许在供给人饮的水库开展人工养殖业，宝鸡市积极执行规定，网箱养鱼宣告结束。

今日

年产活鱼8000吨

“上世纪八十年代，宝鸡市区每年人均吃鱼1公斤左右，农村更少。”市水产工作站副站长李晋生介绍，那些年鱼的产量低，只有在春节时才能吃上冷冻带鱼。物资紧缺，烹饪鱼消耗食用油多，鱼有刺，吃起来麻烦，因而宝鸡群众很少吃鱼。

改革开放以来，人们对营养健康食品的需求不断增长，促进了宝鸡市渔业发展。目前，全市拥有350条河流、103座水库，独特的水文、气候条件为鱼类生长提供了优越的自然环境，全市共有鱼类74种，主要经济鱼类有15种，其中人工养殖的有鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲟鱼等，这些都是群众平常食用的品种。如今，全市养鱼6800亩，渔业年产量约8000吨，渔业经济总价值约2.1亿元，鱼产量是上世纪八十年代的13倍。所生产的鱼除了满足本地市场外，还销往甘肃、宁夏、西藏等地。现在，鱼虾蟹等鲜活海产品几个小时就能空运至宝鸡，宝鸡人均年消耗鱼5公斤左右，是上世纪八十年代的5倍。

　“党的十八大以来，宝鸡市群众吃鱼需求完全可以满足，现在主要追求鱼的品质、品种、口感和营养！”市水产工作站高级工程师王明祥介绍，20年前渔业生产主要是提高产量、推广先进技术，为满足市场需求，解决“吃鱼难”的问题，当下追求的是鱼的品质，解决“鱼难吃”的问题。

宝鸡市出台的《宝鸡市养殖水域滩涂规划（2017-2030年）》，首次划定了渔业生产的禁养区、限养区和养殖区，明确养殖水域滩涂功能区域范围，指导养殖生产布局，保护我们赖以生存的绿水青山，以更好地发展渔业，满足群众需求。

宝鸡市通过种种措施鼓励支持渔业养殖，相关部门不断加大对天然水域鱼类保护，推广池塘健康养殖技术、大宗水产品生态养殖技术，通过各种方式对水产养殖合作社人员进行技术培训，并对池塘标准化改造项目提供资金支持，目前，全市13个水产养殖合作社发展良好，所产的鱼源源不断供应省内外市场。

美味

把鱼吃出花样来

“只咥辣子不吃菜”是宝鸡人曾经的生活写照。如今，宝鸡人生活好了，餐桌上无鱼不欢，无鱼不成席，一年到头不离鱼，变着花样吃鱼。年轻人喜欢吃烤鱼、麻辣鱼，老年人喜欢炖鱼、红烧鱼。请客吃饭、农村过事，都少不了鱼。

在高新区千河镇产东村，村边十几户渔家乐连成一排，都是自家的农家小院改造而成的，客人在此既能品尝各色美味鱼，还能住宿休息。烹饪所用的银鱼、鲤鱼、青鱼等都是当地所产，红烧鱼、酸菜鱼、泡姜鱼等吃法众多，可以煎、炸、蒸、焖、烤，吸引了不少人前去品尝，到了夏季，客人几乎天天爆满。

在宝鸡市县区、乡镇，甚至部分农村，分布着许多以鱼为主的餐馆饭店；夏季夜晚，烤鱼烤肉摊更是遍布大街小巷。市区中山路上的“乡村鲫鱼”，新建路、新福路上的“纸包鱼”，市行政中心附近的“重庆老家耗儿鱼”，新华路上的“一鱼多吃”，北坡陵塬上的农家铁锅鱼，农贸市场上的小炸鱼……市区中滩路上，一家鱼头火锅店经营多年，生意越来越红火，从开业初只有几张餐桌，发展到现在的几十张餐桌还坐不下，客人经常排队等候。在眉县、扶风县、金台区六川河等地，渔业养殖户开办的垂钓等娱乐项目，同样吸引了不少游人。

“今非昔比，群众已经不满足于吃鱼了，讲起了‘渔文化’。”王明祥说，现在，随着人们的生活水平大幅提高，宝鸡市集游玩、垂钓、餐饮于一体的休闲渔业发展迅速，目前全市上规模的渔家乐有50多家，为群众提供全方位的“渔文化”服务。

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